おかずから

長芋は皮をむいて５ミリくらいの厚さの輪切りにしておく

ひき肉(豚でも牛でも鶏さんでも　お好みで)・生姜のすりおろしたの・酒・ごま油・醤油・片栗粉を混ぜて　丸めて輪切りにした長芋にはさめる量のお団子にする

(この肉の混ぜたのを辛子蓮根みたく蓮根の穴に詰めてから　切った蓮根を焼いても)

輪切りにした長芋に肉団子をはさみ小麦粉をまぶし　溶き卵をつけて　フライパンで両面焼く

醤油・酒・砂糖・味醂を混ぜたタレをかけて蓋をして　ごくごく弱火で(焦げ付かない程度)蒸し焼きにします

おかずから

鰹節でとった出汁に味醂・砂糖・酒・醤油を加えて小芋を煮ます

小芋が柔らかくなったら　

きぬさやと片栗粉をまぶしたむき海老を加えて少しだけ煮ます