《水説・12.25》：酪農と風土が育てた味＝赤間清広

《水説・12.25》：酪農と風土が育てた味＝赤間清広

　『漂流する日本の羅針盤を目指して』：《水説・12.25》：酪農と風土が育てた味＝赤間清広

　　＜sui－setsu＞

　ポルトガル屈指のワインの街ビゼウが今秋、チーズの香りに包まれた。世界最大のチーズコンテストが開かれたためだ。

　各国から集まったチーズは5000近く。上位に与えられる「スーパーゴールド」には、北海道のチーズ工房「CHEESEDOM」が出品した「瀬棚」が選ばれた。

世界が注目するチーズの生産国がある。それは……＝東京都内で2024年10月20日、赤間清広撮影

　確かに快挙ではある。だが、驚きではない。日本のチーズは既に世界的な品評会で上位入賞の「常連」となっているからだ。

　国産チーズがいま、空前の盛り上がりを見せている。2010年に150程度だった国内のチーズ工房数は昨年時点で350以上に急増している。

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　元稿：毎日新聞社　東京朝刊　主要ニュース　社説・解説・コラム　【水説】　 ２０２４年１２月２５日 　０２：０１：００ 　これは参考資料です。 転載等は各自で判断下さい。