レモン菓子

このところ春への足取りは後退気味
サクラの開花予報が気象予報士から出たことだし
今日は大層気温が低かったが、春らしい色を使ってみたくなった。
先日、多分お正月の売れ残りだと思われる百合根が、
格安だったので手に入れました。
大きく立派だったので得した気分
百合根をゆでて、巾着のような和菓子を作ろうとした。
ゆでて砂糖と一緒にフードプロセッサーにかけてみました。
桜風味の甘酢ぱいペーストで色づけして、
少し火にかけて練ってみましたが、
絞るにはちょっと柔らかすぎ
アガーを入れて寒天にしました。
上に桜の花のミンチを載せ、上に透明の寒天液を流しました。

　　　
　　　　　　　　　　　　　　ちょっと甘みが薄かったけれど、色は大変上品で満足

　　夜時間があったので、レモンを入れたお菓子を作りました。

　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンの表皮を摩り下ろしてから、レモン汁を作りました。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンスクエアー
　　　　　　　　　　　　　　ベース　薄力粉130ｇ　粉糖25ｇ　無塩バター110ｇ　レモンの皮の摩り下ろし1/2個
　　　　　　　　　　　　　　フィーリング　卵2個　グラニュー糖120ｇ　薄力粉大匙2　BP大匙1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁大匙6

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩レモンのバウンドケーキ　　（2台分）
　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉160ｇ　アーモンドプードル60ｇ　BP小さじ1　バター180ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖160ｇ　卵2個　卵黄2個　牛乳おおさじ2　塩レモン50ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　180度で35分焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ラム酒小匙2と粉糖50ｇを混ぜて、焼きあがったケーキにに塗り、
　　　　　　　　　　　　　　　　　210度で1分強焼く。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩レモンが甘いお菓子のアクセントになり、美味しい