しょうがラー油

この画像はNHK「ためしてガッテン」からもらってきました。
昨夜放送をみて、絶対つくろうと思ったので備忘録として記事エントリーしておくことにしました。

しょうがラー油のレシピ、サイトよりコピペ。
材料
* オリーブ油　150ml
* 塩　大さじ1/2
* 砂糖　大さじ1/2
* 乾燥しょうが(粗みじん)　25ｇ
* 干しエビ(みじん切り)　　25ｇ
* 粉とうがらし　大さじ1
* にんにく(みじん切り)　1片

作り方
1. フライパンに半分のオリーブオイルを入れ弱火で加熱
2. 塩、砂糖を入れ、半分以上とけたら、他の材料をすべて入れる
3. 残りのオリーブオイルを入れ、全体から泡が出てきたらできあがり

材料の乾燥しょうがは、薄切りして天日で干すとか電子レンジで簡単にできるそうです。
乾燥させることで、しょうがの成分は大激変します。

「実は乾燥しょうがは冷えを改善するため、古くから漢方薬に使われています。
中国の薬学書にも乾燥しょうがは「寒冷腹痛を止める」「中を温める」という薬能が記述されています。
一方、生のしょうがには「解熱作用がある」と記述されています。
同じしょうがでも生と乾燥ではまったくの別物だったのです。」

確かに子供の頃、おばあちゃんから「しょうがは熱さまし」聞いてたわ。