サトイモをひしぎ芋にして柚子みそ和え

春になると、ジャガイモやサトイモは芽が出て

だんだんとシワシワなってダメになってしまいます。

そうなる前に、毎年この時期になると

ひしぎ芋にして食べています。

小さいのしか残ってなかったサトイモを全部洗って

少し乾かして、そのまんま茹でて

手で、皮を半分くらい剥いて

残った皮の方から、ひしぐ（指で押し出す）と

ひょろっと、中の芋だけが飛び出してきます。

それに、塩を付けて食べるのが

シンプルで、美味しいのです。

 

 

しかし、今回は柚子みそを使ってみることに

柚子みそが少し足りなかったので

ゆずジャムを混ぜて、和えてみたのです。

残り物同士、いい味出してました。

カンレ地方では

大き目なサトイモでも、それを串にさして

山椒味噌をつけて焼く「芋串」と言う食べ方もあります。

これまたおいしいんですよ～！

お子さんのおやつにもとてもいいです。

山椒が嫌いなら、甘味噌でも醤油タレでもね。

 

 

本日、遊びに来てくれたMちゃん

味噌汁に入れた小さなサトイモをスプーンですくって

「これなに？」「サトイモだよ」って言ったら

パクっと食べて「うん、おいしい」と

にっこり笑ってくれました。

そう、ひしぎ芋は味噌汁にも・・・何にでも合いそうです。