梅しごと⓵まずは塩漬け

このところ、外出の合間を見て

梅仕事していました。

って言うのも、毎年夫の友人の庭に生ったからと

収穫した全部を、我が家に持ってきてくれるのです。

今年は、ずいぶん生ったようで約６キロもありました。

もうちょっと熟してから収穫してほしかったなぁ・・・

いや、頂いている身で、そんなことは言えませんね。(*_*;

 

 

梅漬けと、梅ジャムを作ることにして

いずれにしても、追熟が必要ですので放置

やっとここまで熟してきたので、

ま、これ以上置くと鮮度が悪くなっちゃいそうなので漬けちゃうことに・・・

 

今年は、友人に相談したら参考レシピを持ってきてくれたので

その方法でやってみました。

ヘタを取って、良く洗った梅に、梅１キロに対し１７０グラムの塩で

優しくも揉み込んで平らに並べて漬けるやり方です。

時々裏返しをして、上下を入れ替えて

梅自体の重さが、重石の役目をするそうです。

これ、４キロ強の梅なので４袋になり、２段になっているのです。

数時間おきに、袋を裏返しして上下入れ替えると

2日目の夜には、しんなりとしてきました。

塩が全体に回るように、まめに面倒見て見守っていると

何だか愛情がわいてきて、可愛いものでした。(*^^)v

４日目ともなると、充分な果汁（梅酢）が上がってきました。

こうなったら、後は赤紫蘇がお店に出るまで

そのまま置いておくといいと書いてありました。

 

 

半分の２キロは、

瓶に詰めて保存してみました。

瓶に入れる時に隙間なく入れないと、梅酢が表面まで上がらないので

丁寧に菜箸で隙間なく並べるのが、ちょっと大変でした。↓

う～ん。(^。^)y-.。o○

何だか・・・(^O^)／・・・大成功の予感がいたします。

後は、シソを入れて赤漬けにして干せば、梅干しができ上がりますね。

楽しみです。(*^^)v

 

 

何年か前に漬けたときには

大きな入れ物に、洗った梅と塩を入れ

ガッガッカッと混ぜて、押し蓋をして

大きな重しをどっこいしょと載せて（母がやっていた）漬けこんでいました。

ジップロックで漬けるなんて思いもしなかったですよ。

重～い、重石をしなくても大丈夫なんだと・・・ふむフム・・・

時代が変わると、こんなところまで研究されているんですね。

 

梅ジャムも作ったので、後日載せますね。