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久しぶりにチキン南蛮を作りました。
いつもこの時季になると食べたくなります。
今日は鶏もも肉で作りました。
身の厚い部分はそぎ切りにして肉の厚みを均一に。
甘酢とタルタルのダブルソースで絶妙なおいしさは、みんな大好き♪
おかず大学いも、春キャベツとわかめの辛子あえを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
４月19日のメニュー・チキン南蛮
・おかず大学いも
・春キャベツとわかめの辛子あえ
・白菜と厚揚げ、えのきのみそ汁
・ごはん
おかず大学いも
甘辛のほどよい味で、おかずにも♪A しょうゆ、酒、みりん、砂糖（各適量）
１ さつまいもは拍子木切りに。水にさらしてアクを抜きます。ラップをかけ、レンジでさっと加熱します。
２ フライパンに深さ１cmほどの油、水けを拭き取った１を入れ、加熱して揚げ焼きに。
３ 表面がカリッとしたら取り出して油を切ります。
４ フライパンの油を拭き取り、Aを加えて加熱し、とろみがついてきたら、３のさつまいもを戻し入れてからめます。黒いりごまをふっていただきました。
チキン南蛮
材料（鶏もも肉orむね肉１枚の場合）
A しょうゆ、みりん、酢（各小さじ２） 砂糖（小さじ１ぐらい） 水（大さじ４）
B 片栗粉（小さじ１） 水（小さじ1.5）
１ 小鍋にAを合わせて煮立て、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけます。
２ 鶏もも肉は肉の厚みを均一にし、塩、こしょう（各少々）をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をからめます。
３ フライパンに油を多めに入れて（大さじ４ぐらい）中火で熱し、２を入れて両面をカラリと揚げ焼きにします。
４ 熱いうちに１のたれに加えてからめ、簡単タルタルソース（ゆで卵＋みじん切り玉ねぎ＋マヨネーズ＋レモン汁or酢）をかけていただきました。
春キャベツとわかめの辛子あえ
キャベツはざく切りにし、塩少しを加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞ります。わかめとともに、めんつゆ＋水（ほんの少量）＋練り辛子であえます。
白菜と厚揚げ、えのきのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
おかあしゃ～ん♪ ボク 見える～？
寒暖差の激しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。
明日も穏やかな日でありますように。
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