赤芽生姜の酢漬け／霜が降りたので生姜を堀り上げました。

霜が降りて赤芽生姜の葉の先が白くなってきたので、
連れ合いが全部、ほり上げてくれました。


売れ残った種芋を２袋植えただけですが、
草刈して土寄せしたりしたのでけっこうよいできです。
　　
生姜は多肥を好むので、米ぬかや種粕なども株元にやりました。

まずは、鎌で葉を落とします。
切った葉は、捨てないでキャベツの周りに敷くそうです。
　　

外でざっと洗って土を落とし、
一つずつ根を切りながらブラシで丁寧に汚れをとっていきます。
思ったより量が多いくて、連れ合いも手伝ってくれるので、
わたしは、流れ作業で洗ったものを調整することしました。

と思っうまもなく、親指をざっくりと切ってしまいました。

電話が何度もかかるので、いそいで作業に戻ったら、
なんとペティナイフを逆(上向き)に持ってしまったのです。
そのまま、葉を落とそうとしたら、指のほうを切ったというわけです。

なんというドジさ加減・・・急いでティッシュで押さえて、
血が止まるまで、手を頭の上でブラブラ。というわけで選手交代。
つれあいがひとりで黙々と洗って葉を落としています。
内心『今晩中におわるかなぁ」と思っていたそうです。

血も止まり痛みがなくなったので、わたしも指サックをして復帰。
生姜を半分に切って、お塩の熱湯にくぐらせてビンに詰めていきます。
寒さで黒くなった生姜が、お湯につけると鮮やかな黄色によみがえったみたい。
　　

千鳥酢と本みりんを沸騰させ、蜂蜜を加えて、
熱いまま、生姜にまわしかけます。

千鳥酢が一びんしかないので、残りは黒酢と黒糖の酢漬けに。


酢の量が少ないので、買い足そうと思って寝たら、


一晩たったら、けっこう水が上がってきました。


1週間ほどたてば、食べられるようになります。
安全で、おいしくて、健康にもよい赤芽生姜の酢漬けの出来上がりです。


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