きょうは野菜の日 バランスの良い朝食で活性化／稲(無農薬ハツシモ)も開花

きょう8月31日は「野菜の日」。

なぜこの日が「野菜の日」になったかというと、
「1983（昭和58）年に全国青果物商業協同組合連合会など9団体が、
もっと野菜について認識してもらいたいと「や（8）さ（3）い（1）」の語呂合わせから
8月31日を「野菜の日」に制定しました。」とのこと。

ということで、
暑いなか、畑の野菜たちを写しに出かけました。

　　ネギ　　　　　サツマイモ　　　　　サトイモ
　　
　　伏見甘長トウガラシ　　トウモロコシ　　バジル　　
　　
秋まきの葉菜類
　　

暑さに弱い野菜には黒の寒冷紗のトンネル。


畑の南端には、ログハウスと鶏小屋。


畑の東は無農薬ハツシモの田んぼです。

ちょうどお昼なので、稲の開花を見ることができました。
初霜の開花日は9月5日前後なので、今年は少し早いみたいです。




　　



応援クリック　 してね　
本文中の写真をクリックすると拡大します。

もどってきて読んだ毎日新聞にも、「きょうは野菜の」の記事。
からだによい野菜、たくさん食べましょうね。

ヘルシーリポート:きょうは野菜の日　バランスの良い朝食で活性化　 　 毎日新聞　2012年08月31日 　◇先に野菜を食べよう　食後の血糖値急上昇、抑制 　同じ食事をしても、いつ、何を、どの順番に食べるかで健康への影響が異なる−−。「時間栄養学」と呼ばれる研究分野で、こうしたことが分かってきた。例えば、ごはんと野菜サラダの献立なら、サラダを先に食べた方が、食後の血糖値の急上昇を抑えられるという。８月３１日は野菜の日5件。時間栄養学の第一人者である香川靖雄・女子栄養大学副学長に、野菜の食べ方など健康な食生活のヒントを聞いた。【小島正美】 　■「朝食抜き」は太る 　「朝食を抜くと肥満になりやすくなる。仕事の能率も落ちます」と香川教授。なぜ、朝食が大事なのか。ここに時間栄養学のポイントがある。 　肥満防止のため摂取カロリーを気にする人も多いだろうが、同じカロリー量の食事をしても、朝、昼、夜のどの時間帯に取るかで心身への影響は異なる。 　人間は食べ物からエネルギーを得ている。エネルギーは「熱量」と呼ばれるように、食事でエネルギーを得れば体内から熱が発生する。体から発生する熱量を遠赤外線で調べるサーモグラフィーの画像を見ると、朝食を食べた人は、食べない人に比べ、脳も含めて体が赤々と燃えている。 　同じカロリー量の食事でも、朝に食べれば、夜に食べるよりも熱量の発生が４倍も多い。朝食は心身を活性化させてくれるのだ。 　一方、夕食の場合は、食後の活動量が少ないため、肥満につながりやすくなる。 　脂肪を合成する体内時計遺伝子は、午前６時〜午後６時ごろまではあまり働かない。遺伝子の働きを考えても、朝食をしっかり食べ、夜の食事を控えた方が、脂肪は体内にたまりにくい。逆に、夜９時以降にたくさん食べると、エネルギーは脂肪として蓄えられ、太る要因になる。 　朝食抜きの食事パターンはダイエットの大敵。香川教授は、１日の食事の摂取エネルギーの配分として「朝３、昼３、夜４くらいが望ましい」とアドバイスしている。 　朝食が大事な理由はそれだけではない。実は朝食を取ることで、体内における１日の生活リズムを整えることができるのだ。 　食事の時間は、体内の１日のリズムを整えることに大きく影響する。人の体は体内時計の遺伝子の働きによって、２５時間のリズムで動いているが、朝の光を浴びて朝食を食べれば、こうしたリズムがリセットされ、１日２４時間のリズムができるという。 　■組み合わせに注意 　「ただ朝食を食べればよい」というわけではない。栄養バランスを意識した献立を考えよう。和食ならごはん、みそ汁、魚、豆類、野菜の組み合わせを。洋食ならパンと卵、ハム・ベーコン、野菜サラダ、乳製品くらいは必要だ。 　朝食の栄養バランスと、記憶力など認知機能の関係を調べた研究では、バランスの良い朝食を食べた方が、記憶力や空間認知などの能力テストで良い結果が出たという。 　サラリーマンは肉体的な労働以上に、精神的な能力が必要とされることが多い。香川教授は「バランスの良い朝食をしっかりと食べた方が、学業や仕事の能率アップ、不注意による事故の防止にもつながる」と話している。 　■食べる順序が大切 　同じ献立の食事でも、食べる順序やスピードが変われば、健康への影響も異なる。例えば、ごはんと野菜サラダのどちらを先に食べた方が、健康に良いのだろうか。 　城西大学の金本郁男教授らが、１０人の健康な成人（平均年齢３５歳）を対象に試験をした。すると、個人によって多少ばらつきはあったものの、先に野菜サラダを食べた方が、平均的には食後の血糖値の上昇が緩やかになることが分かった。食物繊維が豊富な野菜を先に食べたことで、後から食べたごはんに含まれる糖類の吸収を緩やかにした、と考えられる。同様の研究結果は、大阪府立大学の今井佐恵子教授らの研究でも明らかになった。 空腹時に急いでごはんや菓子を食べると、血糖値が急激に上がり、膵臓（すいぞう）から血糖値を下げるインスリンが分泌される。血糖値が急激に上がるような食生活を続けると、やがて膵臓が疲れてインスリンの分泌が悪くなり、糖尿病につながってしまう。 　食後の血糖値上昇を抑えるには（１）ゆっくりと食べる（２）食物繊維を十分に取る（３）野菜を先に食べる（４）食後に運動する−−ことが大事だ。食事をする時には、食物繊維に富む野菜サラダを先に食べるようにしたい。少なくとも一口３０回程度、ゆっくりとかんで、楽しく食べよう。 　野菜サラダにマヨネーズやドレッシングをかけることも、糖類の吸収を穏やかにするのに役立つという。 　金本教授らの試験で使われた野菜サラダは、生キャベツに酢とサラダ油をかけたもの。酢や油には、食べ物が胃にとどまる時間を長くし、糖類の吸収を穏やかにする働きがある。香川教授は「野菜サラダに、酢や油を含むマヨネーズやドレッシングをかけることは理にかなっている」と指摘する。 　約９００人の市民を対象に、時間栄養学に基づく食事や運動指導などを行った埼玉県坂戸市の「さかど葉酸プロジェクト」の研究では、食べる時間や順序に気を配った結果、脳血管疾患や骨折などが減ったという報告もある。香川教授は「バランスの良い朝食と、体内時計に合った生活リズムが健康のもと」と話す。

最後まで読んでくださってありがとう
応援クリックしてね　

　　記事は毎日アップしています。
明日もまた見に来てね