昨年の12月に、姉にもらって熟した無農薬富有柿を仕込みました。
仕込んだと言っても、特別なことをしたわけではなく、
保存瓶にへたを取って丸のまま入れていっただけ。
発酵するのでふたをゆるめに締めて、奥の部屋にそののまま放置。
数日前に見てみたら、下の方に、澄んだ柿酢ができています。
右側の色の濃いのは、数年前に作った柿酢。
柿酢は、漉さずに、瓶に細いチューブをそっと差し込んで、、
高低差を利用して、サイホン方式で小さい容器に移します。
瓶の上部には、まっ白な酢酸菌の膜ができています。
他のカビは一切生えていないので、
このビンを種にして、今年も柿酢を作りたいと思っています。
こぼれた柿酢を味見したら、まろやかでおいしいです。
これを静かに置いておくと、
熟成して、もっとおいしくなります。
効能が多いので、買うとメチャ高価な柿酢、柿は糖度が高いので、
だれでも失敗せずに、自分でつくれますよ。
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お天気の良い日は、外に出ないようにしているので、
畑の野菜で、夕飯のおかずをつくっておきました。
まずは、甘長と万願寺トウガラシをちりめんといっしょに炊いて、
「甘長の炊いたん」。
出汁とうすしお醤油を入れて、ふたをして、
水分がなくなるまで煮ます。
インゲンのごまよごしと、赤玉ねぎのスライス。
最後まで読んでくださってありがとう
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明日もまた見に来てね
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まずは、甘長と万願寺トウガラシをちりめんといっしょに炊いて、
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