◆国産・豚ばら肉
・水洗いして、表面の脂は切り捨てカット
・軽く下茹でし（１０分）、お湯で表面を洗浄する
◆大根・人参・昆布
◆薄切りニンニク・生姜・鷹の爪
◆水・味の母・日本酒
◆梅酢・醤油・塩
◆きび砂糖
・おとし蓋をして、２時間ほど弱火で煮込む
・和辛子を添える
◆国産・豚ばら肉
・水洗いして、表面の脂は切り捨てカット
・軽く下茹でし（１０分）、お湯で表面を洗浄する
◆大根・人参・昆布
◆薄切りニンニク・生姜・鷹の爪
◆水・味の母・日本酒
◆梅酢・醤油・塩
◆きび砂糖
・おとし蓋をして、２時間ほど弱火で煮込む
・和辛子を添える
「韮のキムチ」じゃありません............
「茹でた韮と自家製の白菜キムチ」の、前菜.............。
サッと茹でた韮は..........................
青葱のように「一文字グルグル」にする................
それに、ペチュキムチを添えて.................
お好みで、お醤油をすこし...............。
キムチの歯ごたえはモチロンだけど.......
韮もパリパリと、美味しい...............
これは、普通にカットしちゃうと味わえない......
一文字グルグル処理の、おかげ............。
亀田製菓の.........
贈答品用の詰め合わせ？の........
【おばあちゃんのおせんべ箱】
もうすぐ賞味期限が切れるらしく.......
半額以下で売っていたから、買ってきた..........
横が４０ｃｍある大箱だから........
１枚がけっこう大きいの.............
全部で７種類.................
・おばあちゃんおせんべ
・砂糖しょうゆおせんべ
・うま塩おせんべ
・ごまおせんべ
・海苔おせんべ
・甘みつおせんべ
・そふとサラダおせんべ
...............................
誰もが食べ慣れてるメーカーだし......
お値段も千円......ちょとした贈り物に便利だな....。
さっそく、醤油カタ焼きの「おばあちゃんおせんべ」を頭から.......
ぱりんカリリッ、こりこりこり.......ふふふ美味しっ.......
オカメインコも寄ってきて......ガリガリ食べてる........
あ～いい天気......お隣の「桃の蕾」がプックリ膨らんでる........
バリッバリ......もうすぐ咲くなぁ～キレイな桃色.......ゴリゴリゴリ......
バッリン...バリバリもぐもぐ.....あっ、「華麗なる遺産」がはじまる........。
えへへ.....生まれて初めて「韓国ドラマ」にハマりました（笑）.........
ちょっと苦手だったんですけど、主役の女の子が、あんまり可愛くて.....
先週、来日してたみたいだけど......このこ好きだなぁ～演技も自然だし......
ストーリーは、ま～いつもの感じなんだけど（笑）...............
軽すぎず重すぎず、なぜだか今回は面白く観られます.....バリバリバリっ.......。
焼くと「真っ白」に塩がふく..........
桜マスの....【塩びき】（極辛口の塩マス）.....
◆東北地方の「鮭の塩引き」とは違います........
単純に【極辛】に塩漬けしたものを..........
北海道の実家では「塩びき」と呼んでいました......
昔は【山漬け】とも言ったそうです.................
海から離れた「内陸・山」に住んでる人用....ってことかな？
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
鮭や鱒を.......きつく塩漬けすると...........
すごく旨味が増し、このまま焼いて食べても美味しいのですが........
煮込むと、ビックリするくらいの「濃厚な出汁」がでます.........
この塩引きを適当にカットして.........
湯を沸かした大鍋に放り込み............
大根・人参・じゃが芋・葱や玉葱・キノコ類などと一緒にコトコト......
味つけは不要......塩引きダケで美味しい「潮汁」が完成します.........。
焼いたものに、熱湯を注ぐだけでも「旨味汁」が.....（とくに鱒）......
だから、これで「お湯づけ」するとサイコ～です.........
ちなみに、かの魯山人も称賛しております（笑）..........。
・・・切り身（鮭・鱒）を利用した塩びき・・・
がっつり塩をまぶし........
出てきた水分は捨てる............
再びガッツリ塩をまぶす........
冷蔵庫の中で３～４回繰り返し.............
ネッチリ身がしまったら、できあがり...........
そのまま冷蔵庫保存しても良し、冷凍しても良し......
焼いて保存しても良し......かなり日持ちする............。
◆生の身を保存する場合......................
ラップにきっちり包むなどして、空気を遮断する（油焼け防止）。
熱いごはん・お茶（湯）づけ・おにぎり・潮汁.........
ものすごく美味しいですが、塩辛いので食べすぎには注意しましょう（笑）。
◆しっとり鶏そぼろ
・フライパンの中で材料を混ぜてから、火にかける
・煮汁を少し残して、しっとりに仕上げる
（鶏ムネひきにく・醤油・味の母・豆板醤・すり生姜・水）
◆しっとり玉子
・材料を混ぜてから弱火にかける
（卵・味の母・油）
◆ホウレン草の塩炒め
◆紅しょうが（自家製）
◆金ごま
☆「味の母」..........べんりぃ～♪美味し～♪
