おでん（牛すじ・蛸いり）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２日がかりで煮込んだ

前日、大根メインで「おでん風」の煮込みを拵えたのだが
大根が硬く、煮汁もイマイチな味で、おもっきし失敗

むりに食べるのをやめ、翌日のリベンジ戦へと持ち込む





◆大根◆人参◆生芋こんにゃく◆黒はんぺん◆れんこん薩摩揚げ◆卵

煮干しを煎ったのと、鰹節と羅臼昆布で出汁をひいたんだけどな～
このまま一晩ねかせ..............................


◆濃い鰹節出汁（たっぷり用意する）
◆ゲランドの塩
◆蔵の素（どぼどぼ）

　・前夜のおでんに追加

◆真蛸（北海道産）

　・下茹でする（色だし）
　・ぶつ切りにする

◆牛すじ（国産）

　・下茹でをシッカリして、温水に晒し洗浄
　・大きめに切る

　・牛すじと蛸を串に刺す



　・れんこん薩摩揚げだけ取りだし、表面にガーゼを貼りつけて
　　ストーブにのっけ、数時間ほど「静か」に煮込む.........

※煮詰まれば「出汁」を足す

◆ゆで卵

　・れんこん薩摩揚げを戻し、あらたに茹でたゆで卵を追加する
　・１時間ほど煮て、完成......................

　・鍋に小分けし、卓上コンロへ


◆和がらし

◆かぶの白たまり漬け（※下記事）
◆ひじきと野菜のマリネ（※下記事）


おいしくできる、ほっ

だけど芯までしみた大根は、やっぱり硬かった
別々のとこで買った青首２種、どっちも硬かった

なぜ？

休日にしてたこと、たべたもの

まず風しごと



大根の皮の切干しづくり、それと干しパイナポ～に初挑戦中




とりあえず笊に洗濯ネットをかぶせてるけど、きょう青い段々の干し網が届く予定
英子さんに影響をうけ、大好きな干しパイナップルを自分で拵えてみようと.........

切り干しは、皮で拵えたのが一番すきだな
味も濃いし歯ごたえもあって、とても美味しい

あるていど乾いたら室内へ、軽くなって風に飛ばされちゃうから




買ったごはんと、拵えたごはん



買ったのはガストの宅配べんとう、味がちがうチキン弁当２つ

うちの朝ごはんは「鯖の水煮缶」、大根おろしとお醤油でたべた

おっとが食べたがったから用意したけど、あたしは消極的だった
だけど少しもらってたべたら、見ためと違ってなかなか美味しかった

この日は、朝餉前に「ららぽーとのスーパー」で買い物をしたんだけど
売ってるお惣菜にはどうしても手が伸びず、帰宅して「あるもん」でたべた

◆鯖缶・赤大根おろし・ひじき煮・味付け海苔・キムチ・納豆
　れんこん金平いりの卵焼き・おでん出汁を薄めた味噌汁

ガスト弁当は前日なんだけど、その日はコンビニおにぎり、菓子パン
夜は「おでん失敗」で、急きょコンビニチゲ鍋を利用した鍋に変更して
朝から晩まで、添加物こってりの「売ってるもの」ばっかり口にしたもんだから

なので翌日は、スーパー惣菜はゲンナリで食べる気になれなかった

魚の水煮缶は美味しいものだな、こんどから常備しておこう




仕込んでたもの




冷蔵庫を整理しながら、「おでんだマリネだ漬物だ」と仕込んでいたけれど
１週間先の、「クリスマスチキン」にも手をつけだした................

今回はローストではなく煮込みなので、まず「塩鶏」にしてから冷凍しようと思う
本当なら、もっと後で買って冷凍はしたくないところだけど、面倒なのでやっちまう

立てて水切りしてるとき、茶の間にいるオカメに「コッチ～お友達が来てるよ～」と
声をかけるも無視される、あ～残酷物語なり...........................

牛肉はシチュー用、英子さんのビーフシチューを拵えてみたくて



あと縫物

靴下の穴かがりと、Yシャツお古を２枚もらったから新しいエプロン制作
Tシャツの漂白あとを隠す刺繍をすこし、肩こった...................


あと、妹の愚痴きき（メール）

かなり疲弊する

納豆ごはん・おでん・・・おっと朝餉

前夜のおでんを「おつゆ」がわりで..................

◆ごはん（新潟コシヒカリ）
◆おでん

　・前夜の残りに２番出汁を注いで、熱くする
　
　大根・人参・黒はんぺん・れんこん薩摩揚
　卵・牛すじ・蛸・・・（人参と大根１カケは残された）

◆和がらし
◆なっと（九条ねぎ）
◆梅干し
◆水菜茎の漬物
◆ひじきと野菜のマリネ（※下記事）


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）

豚ランプ丼・・・おっと弁

◆ごはん

◆豆もやし・小松菜

　・茹でて笊にあげ
　・冷めたらギュッと絞る
　・かるく塩コショウ
　・ごはんに敷く

◆豚ランプと玉葱の甘辛焼き

　・前夜にマリネする

　・豚ランプ肉・玉葱スライス
　・スタミナ源のたれ・創味めんつゆ
　・酒・テーブルコショウ・ごま油

　・焦げないように焼く
　・豚肉をとりだしカット
　・ごはんと野菜の上に
　
　・玉葱と肉汁に九条ネギを足し、炒め煮つめる
　・豚肉にのっけ、黒コショウを挽く

　・白ごまをふる

◆紅生姜（２０１７）

◆インスタント味噌汁