小松菜のキムチ

リーサンの「万能ヤンニョム」を使って
梅干し、新玉、大根、小松菜を漬けて
みたけど、小松菜が一番おいしかった

※梅干しはまだ食べてない

小松菜のほろ苦さが、甘めのヤンニョムと
とても合っていて、パリパリと美味しい


なので、第2弾を仕込む
これは、1週間じっくりと漬ける予定




◆小松菜
◆万能ヤンニョム（※下記事）
◆白ごま
◆ねぶか葱のみじん切り

切って和えるだけ（冷蔵）............
葱は必須、いわしエキスの臭みを
緩和してくれて味もしまる

しんなりしてきたら、何度か混ぜ返す


第1弾、週末にいろんなとこで登場





もちろん、白いごはんのおかずにも最高♪

甘い梅干し1＊2022

性懲りもなく、今年も挑戦している


今回のレシピをザッと説明すると

◆完熟梅を洗浄する
◆塩をかけ揉む
◆水をヒタヒタに注ぐ
◆3～4日浸ける

◆盆笊に並べ、半分の大きさに
なるまで干す........

◆たっぷりの湯に浸し
冷めるまで置く

◆水をきって拭く

◆梅・氷砂糖・赤紫蘇漬けを
交互に詰め、酢を注ぐ

◆冷暗所で4ヶ月ほど漬ける

こんなかんじ.........


パート１は、塩水漬けにして
赤紫蘇漬けを冷凍するとこまで





◆南高梅・1㎏
◆塩・200ｇ

※1日数回、かき混ぜながら浸ける



2回塩揉みし、酢をかけて色だし
密封袋に入れ、冷凍した


今週後半、お天気が悪いみたい
干せないかもしれない.........

ぽたぽた漬けと似たようなレシピだけど
塩水が濃いのと、氷砂糖は控えめ...........

熱湯につけた塩抜き工程が入る
砂糖もいっぺんに投入しちゃう方法

からあげ弁当＊月曜日

北海道は外気温が低いから.............
窓辺においとくと、速やかに冷める

がしかし、さすがに気温が上がって
きたから（とはいっても肌寒いが）
冷ますのに時間がかかるようになった

なので、鶏からを小さくしてみた


◆ごはん
◆なんちゃって柴漬け（※下記事）
◆サラノバレタス
◆鶏からあげ（酒・おろし生姜
うすくち醤油・コショウ・根昆布だし）
◆卵焼き
◆紅かまぼこ
◆ほうれん草のおかか醤油
◆ブロッコリー

◆社食のスープ



朝からどんよりしてたけど
お昼すぎたら、陽がさしてきた