Yさんからいただいた丹波栗。半分は鬼皮、渋皮を剥いて、栗ご飯等で美味しくいただいたのですが、残り半分をどうするか、が課題でした。
どうせならモンブランのようなものを作ってみたいと思い、ネットで作り方レシピを色々眺めた結果、一番簡単な方法を寄せ集めてモンブランペーストを作ることにしました。
作り方：
・栗を半日水につけた後、皮つきのまま煮立つまで強火で、煮立った後弱火で４０分ほど茹でる。
・栗を半分に切って、スプーンで実をとり出す。
・とり出した実をスプーンでつぶし、同量の牛乳（＊）と鍋に入れて、しゃもじでよく混ぜながら弱火で煮る。
（＊栗８個で牛乳１５０ｃｃ）
・とろみが出てきたら、栗の量の１／４ほどのグラニュー糖を入れて、混ぜ合わせながら更に煮込む。
・最後にラム酒少々を入れて少し煮る。
・出来上がったペーストを熱いうちに裏ごしする。
で、出来上がり。（写真は裏ごし後のモンブランペースト。）
そのままスプーンで食べても美味しいけれど、今日は味見方々、夕食後のちょっとしたデザートとして、小さく切ったブリオッシュの上に乗せてみました。うん、なかなか行ける！白ワインによくあう！
残りのペーストは、できあいタルトを買ってそこに乗せて「モンブラン」にするか、このままスプーンで食べてしまうか、迷うところです。（三女）
