簡単 福神漬け

連日　野菜がとれて　置き場に困るほどです。似たようなものばかりで恐縮ですが今日は　簡単福神漬けを紹介します。


　　　

　　材料

　　　　　　　　　　野菜　　　　　　　６００g（大根８～９割に季節の野菜）　　　　
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　１８g（3%)
　　　　　　　　　　生姜　の千切り　　
　　　　　　　　　　

　　煮汁
　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　１c
　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　 大３
　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　大２
　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　大２
　　　　　　　　　　黒砂糖　　　　　　　大５
　
　　作り方　　　①　野菜を　大根を主にして　人参 蓮根　なす　きゅうりなど　あるものを２～３ミリの厚さのイチョウ切りにする。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　②　野菜に塩を振って１時間置いたあと　ザルに入れてもみ洗いし、水気を絞る。　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　③　煮汁と　土生姜の千切りを鍋にいれ　中火で煮立てて　野菜を加え　煮立ったら一度ざるにあげる。

　　　　　　　　　④　煮汁だけ　鍋に戻してもう一度煮立たせ　野菜を加える。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　⑤　煮立ったら　火を止め　冷ましたら　保存容器に入れて　冷蔵庫で保管。

あの赤い福神漬けは　カレーにあう漬物を考えた日本人が　お寿司に紅ショウガという取り合わせから発想されたものと

聞いたことがあります。うろ覚えですが…

お店によっては　こんな醤油色の福神漬けを売っているところもあります。今の時代はこんな色の方が自然でいいかと。

それから　必ず　なた豆が入っていますよね。西洋の剣の形のような・・・・あれは普通生で売っているのを見ることはありませんね。

うちでは　昔から味噌漬けが好きで　植えてありますがまだ収穫の時期ではないので　今回は入れることができませんでした。

野菜は　大根と生姜は絶対必要で、お好みで　鷹の爪　ゴマなどを入れてもいいでしょう。

７種類入れば　おめでたい七福神漬けになりますね。





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