トマトピューレ

　　

トマトの最盛期です。

大きいトマトがとれると　ミニトマトはなかなか　食べきれません。

赤や黄色の３種類のミニトマトと　完熟の普通のトマトをあわせて全部で２キロありましたので

ピューレにしてみました。

最初は焦げないように気をつけて鍋で煮始めると　すぐに大量の水分が出てきます。

ローリエを１枚入れて　泡をすくいながら　しばらく煮て　いったん少し冷まします。

ローリエを除いて　ミキサーにかけます。皮や種も一緒です。

また鍋に戻して煮詰めます。塩もコショウも入れないで　ただ煮詰めるだけです。

そうしないと　ミートソースだとか　スープに使うとき　塩加減がつい多くなりすぎると思います。

冷めたら　フリーザーバッグに４００ｇづつ小分けにして３袋　冷凍庫に入れました　




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