青梅味噌

みちが届けてくれた梅のうち　かなりきれいな青梅を使って　

　ひまわりさんの梅味噌 を仕込みました。

白味噌が500ｇ　梅も500ｇ　砂糖は　400ｇにしました。

瓶を洗って乾かし アルコールで消毒しておいて

　梅は成り口を竹串で取り  

包丁で5か所ほど切り込みを入れます。

梅　砂糖　味噌を　繰り返し順に入れて　仕込み完了。

だんだん　梅から水が上がってきて砂糖が溶け　味噌と馴染んできます。

これで 　美味しい酢味噌ができるので　辛子とか胡麻とか　

食材によって色々出来るし　

ドレッシングの素材にもなるそうです。

楽しみ～～

作るのにあたって　ちょっと検索してみたら 色々あって

それは常温で長くおいておくと発酵がすすむので

それに対する工夫がいろいろあって　面白かったです。

冷蔵庫で保管するとか タイミングを見て　 酸に強いホーロー や

ガラス鍋などで  火を入れ　発酵を止めるとか

ドロドロになるので　数個を残して梅を早めに引き上げるとか・・・・

様子をみて対応します。

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