鼻笛を吹く三谷幸喜監督（ヨルタモリ）

本日のヨルタモリのゲストは三谷幸喜監督。演奏している時の姿がひどくかっこ悪いという鼻笛を紹介して「狂い咲きフライデイ・ナイト」のセッションとなった。結構扱うのが難しい楽器であることは宮沢りえママが試している様子でよく分かった。



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ずっしりと重い栗カボチャ

自家菜園の栗カボチャを初収穫。両手で持った感じでは２．５キログラムはありそう。早速出刃包丁を使って半分に割り種を取り除く。カットした一部を塩ゆでにして試食したところ甘みはイマイチ。私は砂糖を入れてカボチャを炊くのが好きではないが、今回は仕方なくかなりの量を使った。出汁を取った昆布（冷凍品）を（仕込んで）片付けることができたのは良かった。



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中年が作る煮込みハンバーグ

我が家では豚ひき肉を使う料理といえば餃子か麻婆豆腐である。余った肉は冷凍して次回に使い回すのだが、ハンバーグでも作ってみようかという気分になった。

つなぎは溶き卵と牛乳でふやかしたパン粉。調味料は塩・コショウにナツメグ。ひき肉と混ぜ合わせて丸っこく成形してフライパンで蒸し焼きにする。ハンバーグに竹串を指して透明な肉汁が出たら焼き上がりだ。今回は豚１００％なのでデミソースで更に少し煮込んだ。デミソースはビーフシチューのルーにトマトケチャップ・醤油・みりんなどを混ぜて代用した。フワフワのハンバーグ自体は淡白な仕上がりだが、デミと合わせることで味に深みを出したのである。



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