クズ芋を食す

自家菜園でさつま芋を掘った際に細細長い小さなものがたくさん出て来た。所謂クズ芋と呼ばれる代物で捨てられてしまうことが多い。ウチではしばらく水に浸けてやわらかくしてから茹で芋にする。枝豆の要領で全体に塩を塗して冷蔵庫で一晩寝かせるのがポイント。塩が馴染んだクズ芋は結構オツな味だ。ひと手間かける価値はある。


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