シークワーサー香るヨーグルト漬け・ブロッコリーは衣付きが良し！

■シークワーサーがほのかに香るヨーグルト漬け三種（ミディトマト、ブロッコリー、アップルピーマン）

一晩漬けた後に、左は洗ったもの、右は漬けヨーグルトごと供する（笑）。違いを楽しむ！

モニターで頂戴した『明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン』（（株）明治）を活かして、ファミリーパーティにも使えそうな、爽やかピクルスを考えてみました。

■シークワーサーが香るヨーグルト漬けで手軽にピクルス

［材料］

○明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン　200g

○石垣島の塩10g（明治さんのwebを参考に5%）

○シークワーサー果汁100%  大さじ1

野菜はお好みのものを適量で

［作る］

１)野菜の下拵えをする。

ブロッコリーは茹でて冷ます。ミディトマトは球の中心に楊枝を貫通させておく。アップルピーマンは種をとり、切り分ける。

２)ヨーグルト漬けベースを作る。○を混ぜ合わせるが、最初に、ヨーグルトと塩をよく合わせる。

３)野菜(1)を、漬けベース(2)に漬ける。冷蔵庫で一晩おく。

左手の漬けベースを、さっと洗ったものは、生野菜に見えて、ちゃんと乳酸菌の気配がわかるピクルスになっていました！

優しい味です。

右手の、漬けベースを残したブロッコリーは、洗ったものより美味しく感じました。ブロッコリーのように、芯に香りが強い野菜は、ヨーグルト漬けベースを補って、供するのも有りとわかりました。（ニッコリ）

野菜のヨーグルト漬け、奥が深い！楽しい実験でした。（ニッコリ）

我が家でも愛用する、ブルガリアヨーグルト。今回のモニターの課題は、『明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ』でした。

ヨーグルト漬け、ヨーグルトスイッチについて、改めて学びました。

よく聞くのは、『ヨーグルト漬けで肉の臭みをとる』との言葉です。悲しい言葉！

ちゃんと育った生き物は、育つ過程の香り、匂いをもって食材になります。その持ち味を活かし、乳酸菌の力で、芳香となすのが、ヨーグルト漬けの魅力ではないかと、私は思いました。

野菜を漬ける事、新しい楽しみになりました。糠床とは違う、洋の魅力です（ニッコリ）。

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