鮭缶があれば、いつでも、ホッとする家ごはん：野菜と鮭のおつゆ

こんにちは。秋らしい綺麗な青空の東京です。段々と夜が長くなる時期が近づいてきています。

私の大事な素朴なひと椀、野菜と鮭のおつゆ、です。どんなに忙しい夜中でも、煮て美味しい野菜と、買い置きの鮭缶があれは、出来て。冷えた気持ちを、解して、温めてくれる汁物です。（ニッコリ）

■野菜と鮭のおつゆ

［材料の目安］

鰹節強めの、昆布との合わせ出汁　お椀の人数分の倍量

煮て美味しい野菜（この日は茄子)  お椀を満たす量

茸（この日は椎茸)

香味（この日は長葱のあおみ)

鮭缶：マルハニチロ、あけぼのさけ　一つ

塩、味醂、日本酒、淡口醤油

［作る］

1)野菜は大きめの一口に、茸と香味は食べよく刻む。

2)鍋に、出汁をひく。ひとつまみの塩、味醂、日本酒で吸い地を調える。

3)火の通りにくいものから、野菜や茸を加え、お鍋が笑う火加減で、煮る。

4)ふつふつ煮えたら、鮭缶を加える。ひとにたちしたら、淡口醤油で調味、香味を加えて、温める。

お鍋をかき混ぜずに、熱の対流だけを利用して煮れば、澄んだお汁になります。

お好みで、椀によそってから、大根おろしや山椒をふっていただくのも、いけます。

優しい味を、楽しんで、疲れをとってください。（微笑）

アルモンデできる、ホッとする、私の素朴なおつゆ。

ちびの頃からの好物ですが、これには、たった一つの決まりがあります。

缶詰は、マルハニチロのあけぼのさけ、でなくてはなりません（笑）。
紅白の日の出の海を泳ぐ鮭、と私が思う、あの缶詰のデザインも、昔懐かしい、変わらぬ品で、我が家に常備され、セールなら買い足しする（笑）稀有な缶詰です（笑）。

樺太マスとも書かれていますが、鮭と鱒の違いは、日本では、海に暮らすか、川に戻るかの違いが、主です。

我が家のローリングストックにして、心を温める力のある缶詰。漁獲量に怯えない、暮らしを助けてくれる、食材の話をしました。

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