紅を召しませ・紅芯大根、紅くるりの塩麹漬け

■紅芯大根（左）、紅くるり（右）の塩麹漬け

いつまでも寒い東京の空。桃色、桜色、紅色に逢いたい気持ちが高まります（微笑）。

日々の作り置きの一つに、塩加減を控えたサラダ和え物のような、我が家の漬物があります。

ふと、遊び心で試したら、嬉しい色とシャクっと食感を手に入れました。

［材料］

いわゆる赤大根　5cm長ほど

塩麹　大さじ1〜2

［作る］

1)大根を3mm厚ほどの、好みの形に切り分ける。（写真は半月切り)

2)清潔なジップロック袋に、大根と塩麹をいれ、揉み込む。脱気して、冷蔵庫に、軽い重石をかけて、一晩ほど置く。

紅くるりに塩麹を合わせた直後。このあと、大根から水があがり、しっとりと、漬かっていきます。

★ヒント★

紅芯大根に刃物をいれてみて、赤さが足りないと思ったならば！

お酢を少し足してください。アントシアニンの発色が進みます（ニッコリ）。

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ささやかな幸せ…に励まされる

たくさん戴いた苺の最後を、コンフィチュールにする幸せ。冬を思わせる寒さのなかで、出盛りの時期の香りに包まれる贅沢。

［作る］

ヘタをとり、砂糖をかけて水気が上がるまで待つ。琺瑯の小鍋で、弱火で詰める。透明感がでてきたら、白ワイン、レモン搾汁を足して、かき混ぜながら詰める。清潔な容器に移し、ゆっくり冷ます。

粒々が可愛いコンフィチュールを、ヨーグルトに盛る幸せ。可愛らしさにニッコリし、ヨーグルトを染めていく紅色に豊かさを感じる。酸味と甘味のバランスに、頬が綻ぶ。

ささやかな幸せ。我が手で作り出す幸せ。

また、ある日は。

到来モノの、昔ながらのザラメで焼いたカステラを切り分け、ハイ・カカオのナッツ・チョコレートと、共に、おやつに供する幸せ。

傍らで、カップを温めている幸せ。開く茶葉を見ている幸せ。（微笑）

難題を考えて、対応を重ねる、走り続ける日々に、酷く疲れて、立ち止まった時。

私を励ましてくれる、ささやかな幸せ達（ニッコリ）。

喜びを見つける遊びができるなら、未だ、パレアナのように立ち上がれると、自分にエールを送ります。Yes, I can.

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