春の点心飲茶 5. ザクザクとふっくら！食感の違いを楽しむ

★飛び込み記事です★

■海鮮・綱春巻き

フレンチのパピエみたいに軽く、サクサクの皮。ライスペーパーを使って、仕上げた春巻きです。細い糸を編み込んだような、繊維の布で海鮮を包み込む。ライスペーパーって、こんか不思議に仕上げることができるのだと、うっとり。

噛むと、はらりっと解れて、海鮮の朱が顔をのぞかせる楽しさ、美味しさ。

もろく、儚いものには、抗えない魅力があるのです（ニッコリ）。

■肉野菜まん

くすくす、出たな！（笑）。

きゃあ、ふくふくのマントウです。まんまる！

たっぷりの餡が美味しい以上に、軽くて、しっとりしている、ほの甘い、ふっくらの皮（=マントウ部分）が美味しいのです。

　

嬉しく、頬張って。

我にかえると、お腹の存在感が…。食感の楽しさを味わっていて、いつのまにやら、満腹になりました！（微笑）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

春の点心飲茶 4. お気に入りに、ほころぶ頬（笑）

★飛び込み記事です★

■叉焼パイ

しゃりしゃりのパイ生地が、レースのように重なって。しっとりした食感に繋がる、梁シェフの叉焼パイ！

私の大好きな逸品です。

甘く、ほろりっとした餡を落とさずに、口に出来ると、嬉しく感じる。いつまでも食べていたくなる魅力的なパイ。

食事系パイに目のない方には、きっと気に入っていただけます。（ニッコリ）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

春の点心飲茶 3. 変わり餃子２種、揚げて良し、煮て良し。

★飛び込み記事です★

■ハムユイコウ、変わり餃子

揚げ餃子…見た目はまるでドーナッツのような、ふんわり感？！

熱感をまとって、ドキドキの存在感です（笑）。

割ってみると…。やはり、ふんわり発泡していて。中心の餡に、ハムユイ（塩漬け魚、発酵調味料）を使っついるのか？

コク深い甘酸っぱさがあって、ふっくらした皮はユーチャウ（油条）より、フワッとして。

全体として、甘さを意識する食。

あぁ、印象を変える楽しさがあります。（ニッコリ）

■水餃子の辛味ソース

常より、しっかり＆モッチリした皮の水餃子。山形の餃子の形にしてあって、梁シェフの常の水餃子とは違って作られています。面白い！

辛味ソース！香り高い。旨味ある辛さ。

そうか！この旨味ある辛さとバランスするよう作った水餃子か！　皮のもっちり存在感があるから、辛味が引き立ちます。

楽しい！

一品ごとに、豊かな存在感があって。

シェフの工夫、引き出しの豊かさが溢れるような飲茶世界です（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪