春の点心飲茶 2.蛍烏賊の春巻き・熱々蒸篭のお楽しみ

★飛び込み記事です★

■蛍烏賊の春巻き

お待ちかね！この春巻きを待っていました（ニッコリ）。蛍烏賊の旨味を、ハリハリの衣が包み込む、限られた時期の素敵なご馳走です。

熱々ですから注意！それでも、ハフハフしながら、チュルンとろぉり！を楽しむのです。

初物を食べて75日！蛍烏賊の春巻きも、我が家の大事な季節の使者です。

■熱々の蒸篭には、小龍包、海老蒸し餃子、焼売

大きなお口で食す品々（笑）。二口づつ、熱々ウマウマです。皮と餡のバランスの差異が、実に楽しい。

点心は皮の完成度抜きに語れない、と私は思っています。うまし！

も一つ欲しくなる（笑）、誘惑の点心たちです。

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春の点心飲茶 1. 始まりは3点盛り、ピリッとスープ

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陽射しは明るくなってきましたが、風は未だ冷たい日。

仕事の進捗を考えるのに疲れた夜に、飲茶のお願いをしました。小さなお楽しみを連ねる飲茶、大好きな形の一つです（ニッコリ）。

飲茶には、フルーティさもあり、最後に渋みを感じさせもする、若いリオハをチョイス。プーアール茶をお供に、始めます。

■シェフの3点盛り：釜焼き叉焼、くらげ酢、白菜の柚子香り漬け

陽射しがあり、春の予感が強くなると、酸味を美味しく感じるのは、人間の面白さ。体が目覚めて動こうとする力です。

■ベーコン、セロリ、人参のスープ

ほぅ、珍しい！　広東のライトン（炊き込みスープ）より、むしろ、洋の香りをセロリと胡椒が感じさせて。

すがしいセロリの香りに、胃の辺りがスッキリして、これからの点心に備える気持ちになるのです（ニッコリ）。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

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