桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）

ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。

○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ

○桜豆腐

○セロリの香味漬けを活かした、サラダ

○四日目の味玉

［材料］

・セロリ　2本

・レモン塩　小さじ1/2

・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ

・粒胡椒　2粒

玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量

ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに

［作る］

○セロリの香味漬けを作り置く。

→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。

ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．

脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。

1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を盛り合わせる。

2)ツナ、セロリの香味漬けを汁も含めて、トップする。ツナにお好みで、醤油をタラり、香りをプラス。

崩しながら、召し上がれ。

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