大根葉のほの苦さが愛しい、冬至の夜

いい大根が届いたら、深緑の葉が美しい。まずは葉を活かします。

▪️大根葉のアカモク和え

［作る］

きれいにすすいで、土気を除く。

沸き立つ鍋に放って、シャクっと食味で、ざるにあげる。

流水をひと流し、キュッと絞り、食べよく刻み、アカモクの三杯酢で和える。

黒と合わせて、緑がふかまるように思います。大根葉のほの苦さを、三杯酢の甘味が、まぁるく包む。シャクシャクの葉の食感に、アカモクのとろみが重なり、面白い食感が生まれてきます。

冬ならではの和物ができた、冬至の夜！（ニッコリ）

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塩みかんで和えた！白菜サラダは爽やか。

柔らかい葉が嬉しい、新鮮な白菜が出回るようになりました。生食のお楽しみ！

前回はじゃこ天につけて美味だった、愛媛の塩みかん（青みかん版）で、1cm幅に刻んだ白菜を、さっくり和えて、15分ほど置きました。（揉みも絞りもせず！）

出てきた水気は切って、蒸し黒豆、トマトと合わせ、最後に釜揚げしらすを冷ましてトップ。サラダにしました。

うん！爽やかに香る。塩味は塩みかんで十分。この冬の白菜の食べ方が、楽しみになる出会いでした。

季節の野菜の良さを引き出す、食し方を、みつけました。るん♪

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