ホットに乗り切る広東 2. 静かなヒンヤリ・棒々鶏

★飛び込み記事です★

■棒々鶏

きれいな胡麻の香りが、胡瓜の青い香りをさそう。ひんやり第二弾(笑)。

鶏肉ストリップが、細く淑やかに裂いてあって、三位一体で食感が完成するのが、この料理の真実だと教えてくれる。

普段の前菜盛りの時の棒々鶏とは、まったく違う雰囲気と、シェフに尋ねると、これは冷やし麺に合わせる趣向です、と微笑む。そうか、鶏肉を楽しむ一品と、具材のコンビネーションを考える一品と。

料理と献立の妙に、気づかされる一皿でした。面白い♪

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