八宝粥にスープを合わせる朝

出先から、ぐるっと回って親族宅に。

○いただいた発泡粥

○豚肉、人参菜の生姜スープ→作る★

○胡瓜のすっきり浅漬け

○さくらんぼ、煎茶

昔ながらの香港の食を供しているお店で、身体を休めるように、と『八宝粥』を持たせてくださって。嬉しい気持ちになりました。

八宝粥は穀物、豆、ドライフルーツを入れて炊き、黒砂糖や少しの塩で仕上げる、甘い優しい中華粥です。

昔から、冬の一番寒い頃に身体を養い、豊穣の祈りをこめて、食す品と聞かされています。

それを持たせてくださる優しい気持ちに感謝です。

さすれば、元気になる簡単ごはんに仕立てます。

■豚肉と人参菜の生姜スープ

カリッと焼いた細切り豚肉と、苦味のある青菜を組み合わせ、生姜と柑橘の搾り汁でさっぱり仕上げるスープです。

［材料］

ベーススープ：帆立出汁と海老出汁を湯でとく　800ml

豚肩ロース塊肉から、ストリップに切り出す　60g程

鷹の爪　1本

すりおろし生姜　小さじ2

柑橘果汁　お好みで生姜と等量まで

塩

人参菜　一わ

椎茸　2枚

［作る］

1)豚肉に、しっかり塩胡椒して揉む。人参菜は5cm長に切り分け、椎茸は1cm幅に切り分ける。

2)フライパンに胡麻油を小さじ1、半割りして種を除いた鷹の爪と、豚肉をいれ焼く。いじらずに、カラリと焼けるよう、途中で油を拭き取りながら、カリッと焼く。

3)鍋にベーススープを温め、すりおろし生姜を加えて、椎茸を煮て、カリッと焼いた豚肉のみを加える。ひと煮立ちさせる。

塩加減を整え、人参菜を加える。菜のかおりがたったら、柑橘果汁を加えて、ひと混ぜ、火をとめて盛り付ける。

スッキリ、身体を温めるスープです。

佐藤錦はまだでも！きれいなさくらんぼが出回る時期になってきました。

世の中は連休ですね！（笑）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪