琵琶湖の恵みをいただく5 まぢかは天婦

■まぢか 天麩羅

まぢか、も琵琶湖の魚です。さっくり揚げられた天婦羅は、塩もつけましたが、天つゆに浸して、召し上がって、と。

あぁ、なるほど。青い水の匂いが遠くにする、ホックリした白身だから。
それを、活かせる天婦羅とちょい甘い天つゆを選ぶか。

昔から、地元ならではの知恵があって、大事に食べてきたんだな……そう、嬉しく感じました。(ニッコリ)


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