黒酢とトマトの麻辣鍋、刺激強し（苦笑）

気温が乱高下する毎日。少し、刺激のある鍋を仕上げ、食欲が出るようにしました。

■黒酢とトマトの麻辣鍋

○鍋つゆ

鶏がらスープ　3カップ

黒酢　大さじ2〜

辣油　適量

粒山椒の塩漬け　10粒ほど

黒胡椒粒　数粒

生姜と大蒜の粗みじん切り　ひとかけづつ

ミニトマト　10粒〜半割りに

胡麻油　仕上げにひと回し

○具材の目安

豚バラ肉　250g

大根　15cm長→銀杏切り、5mm厚

白菜　1/4たま→ざく切り

長葱　1本→斜めざく切り

韮　1わ→5cm長

椎茸、しめじ、あわひたけ等

［作る］

鍋つゆの材料をあわせ、一度、沸かしておく。

大根、白菜、長葱、豚肉を加えて、ぐつぐつ煮込む。

きのこ、韮を加えて、胡麻油をひと回し。熱々を召し上がれ。

トマトと黒酢があわさる酸味とコク、麻辣の刺激で、汗かいて、さっぱりしましょう。

追い辣油した人は、悶絶していました（笑）。

鍋の〆は、つゆに一工夫します。

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