季節を祝う広東 1. 年明けに再会した嬉しさ

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年越しのお礼を伝え、年始のご挨拶を兼ねて、早い時間に、夕食に出向きました。

二度目の緊急事態宣言下、今度もやり抜いて欲しいお店に、応援を伝えたいとも、思いました(微笑)。

■せこ蟹の上湯(シャンタン)ジュレ

名残の時期に届いた蟹を、取り置いてくれて。シェフの上湯をジュレにして、和えて。ひんやり＆うまうまっ！な前菜に。

静かな優しい味だけど、蟹酢とは違う、広東料理の味だと、納得するのです。

嬉しっ。私の喜ぶ組み立てで、待っていてくださる気持ちが。

料理の仕方で、一時だけ、時間の縛りを超える面白さがありました。

■中華銘菜・慶、目黒区五本木三丁目

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