ゆかしき食２・山や野の物

■山蕗の椀仕立て （写真１）
つやつやの山蕗、ねっとりの海老芋、嬉しくなる白味噌椀でした。これをじっくり味わいながら、滋賀の酒をやるのが、大人の楽しみなり。むふふ。
■山菜の天ぷら、清白の餡かけ （写真２）
漬物の食感を活かして餡にする！ それを山菜天に添わせる。
面白い組み立て！ おかずに纏める精進揚げの使い方の、驚きを得ました。
面白い！ 西のゆかしい料理と、感心しました。


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