大根の皮の醤油麹きんぴら

オイシックスから届いた、きれいな大根。皮、つかっちゃいます♪
ほろ苦さが美味しい箸休めです。

［作る］
■大根の皮のきんぴら
桂剥きした大根の皮を、繊維を断つむきで、長さと幅を揃えて、マッチ棒に切る。
ごく少しの油をひいたフライパンで、乾・しじみむき身、タカノツメ（種を除き極薄に）と共に炒める。くったりしたら、醤油麹を加え、絡めあわせる。
※乾・しじみは旨味になるものに置き換えて可。鰹節、ツナ缶、挽き肉等。
※醤油麹は、最初に味醂、後から醤油で代用しても。


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