乾物イタリアン：若芽のサーモン巻を白味噌ソースで

遅くなった夜食でも、新しいことを試みようと思ったのは、長い緊張感の続いた一日への反発かもしれません（爆笑）。

かくして「乾物でイタリアン」その７は、コチラを使います。
■ふえるわかめちゃん （リケン：理研食品株式会社、東京都）

お刺身として生食できるサーモンと組み合わせて、手軽なおつまみにします。

■乾物でイタリアン：若芽のサーモン巻を白味噌ソースで

［材料］ツマミで二人分（笑）
刺身用サーモン：6～8切→レモンをふっておく
ふえるわかめちゃん：三本指で一つまみ→水につけて戻し、すぐにメザルに取る。浸け置かない！
グリーンオリーブ：お好みで
△すりおろしパルミジャーノ：大匙１～
△白ワイン：小匙２
△白味噌：小匙２

［作る］
1)△を合わせて白味噌ソースを作る：パルミジャーノに白ワインを加え、すり混ぜる。湯せんすると合わせ易い。白味噌を味見しながら、加え合わせる。
※緩いソースにしたい場合は、パルミジャーノを生クリームで延ばしてから、白ワイン、白味噌を加え合わせる。
2)若芽をサーモンで巻く。巻き終わりを重ね、ピックで留める。
3)オリーヴ、チーズ、スプラウト等とともに、盛りつける。

［ポイント］
ドレッシング・ソース次第で和洋を問いません（笑）から、ご家族で違った2味付けが可能です。
白味噌ソースがあっての、イタリアンと思います（笑）。白味噌に差がありますので加減してください。
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乾物イタリアンの料理レシピ


パルミジャーノ＋白味噌の魅力を、私に気付かせて下さったのは、庭乃桃さん（blog「しみじみ＊ごはん）です。
2014年6月に、パルミジャーノ、白味噌、豆乳を１：２：３であわせた、パルミジャーノ白味噌だれは感動の味でした。
庭乃桃さんの国境を越える食味への深い理解に、学ばせていただいています。
かつて、酒粕に味醂を合わせたところに、パルミジャーノが顔を出すようになり（笑）、今では我が家の味の一つになりました。


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