季節と地方を楽しむ晩酌

おはようございます。肌寒く感じる朝ですが、これが例年並みの四月の気温と聞くと、周囲の若木は五月なのにと、不思議な気持ちがします。

季節と地方を楽しむ、晩酌メニューです。（ニッコリ）

○本もろこ、ピリ辛煮　（琵琶湖、滋賀県）

○会津の小汁（こづゆ）に見立てて：立子山凍み豆腐、人参、椎茸、長葱、筍、菜花　（福島県）

○蕪の白だし浅漬  

○水茄子　（京都府)

○もずく奴　（もずくは沖縄の)

本もろこ、小汁は、春を寿ぐ食。

水茄子は若葉の初夏の、先駆けです。（ニッコリ）

それぞれの地方に、季節を喜ぶ食がある。旅に気軽に出られなくとも、彼方から届けてくださる想いに、懐かしみ、励まされる夜です。

晩酌と書きましたが、私の平日はアルコール抜き！（笑）　シークワーサー炭酸水で凌いでおります。ハイボールの方を見ないふり（笑）。

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ケールの若葉に感動！…からの三色弁当（笑）

おはようございます。２日連続、10度を切った、肌寒い朝です。体調を崩さないように、気をつけましょ。

艶やかで、柔らかく見える菜花。

ケールの菜花を蒸しました！

あの、しっかりした張りを持ち、苦いって言える（笑）ケールの、若葉は、こんな優しさなんだ、と、ワクワクした初体験でした。（ニッコリ）

■三色弁当

○玄米ご飯

○載っけ・生姜の効いた鶏そぼろ

○載っけ・ちょい甘の煎り玉子

○ケールの菜花の胡麻和え

○フルーツ蕪の浅漬け

○高野豆腐と筍、昆布の味噌汁

○緑茶

ワタクシの分は、玄米ご飯は、鶏そぼろと煎り玉子の下にだけ！（笑）

たっぷりの若葉に、健やかさを分けて貰う作戦です。

さ、今日も一日、頑張ろん。

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春らしいソテー！ ベーコン、茸、コゴミのソテー

コゴミをいただきました（笑）。到来ものに季節を感じる、ありがたさ！

美味しいベーコンを活かして、その香りと旨味をのっけて、食そうと思いました。

■ベーコン、茸、コゴミのソテー

［材料の目安］

料理の主役になるベーコン（Dean & DELUCA × 厚木ハム)  1パック、無添加、無着色

茸たち（一口椎茸、エリンギを輪切りに) 掌２つ分

コゴミ　10本

［作る］

1)熱湯に塩をいれて、コゴミを踊らせずに、下茹でする。ざるに取る。

2)厚手のフライパンに、ベーコンを並べて、蓋をして、中火で火をいれる。脂を引き出す。

3)脂が引き出せてきたら、ベーコンを返してから、ベーコンの上に茸を平に並べ入れる。蓋をして、ベーコンの脂の旨味を茸に吸わせながら、ベーコンはカリッと焼いていく。最後に、コゴミを加えて、さっくり混ぜて、蒸らし焼きする。胡椒をガリっとひく。

塩も辛味も加えず、ベーコン脂を茸、コゴミに載せていきます。優しく、深い味に仕上がります。

ソテーを楽しむ上に、この金色の脂を、ベーグルに吸わせてさらうのも、忘れずに！　もう一切れ、パンが欲しくなるの、請け合います（笑）。

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フロリディアン・モーニングはグレープフルーツが連れてくる

フロリダ・グレープフルーツを、贅沢に使った、陽射しのある休日の朝。この食卓に３個、使っています（ニッコリ）。

○グレープフルーツ・ジュース

○フロリダ気分のサラダ、ドレッシングもグレープフルーツで　→前記事にレシピ有

○ベーコン、茸、コゴミのソテー

○ベリィのベーグル

○人参と栗南瓜の冷製ポタージュ

■フロリディアン・モーニングの、マスト・アイテムは、絞りたてグレープフルーツ・ジュース！

［材料］グラス２杯分

グレープフルーツ　２個

［作る］

一緒にいただいたスクイーザーで、半割したグレープフルーツを絞る。

１個を一人分に！（ニッコリ）

外皮も剥きやすいのですが、驚くのは、内皮の柔らかさ！　破れやすいと言えるほど、薄くしなやかです。だから、搾りやすく、ザルを通さなくても、皮クズがジュースに残りません！驚きましたら。（ニッコリ）

力要らずで絞れる！　グレープフルーツの印象を変える、フロリダ産でした。

頂き物に含まれるスクイーザーを使って、さくっと搾りました。

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フロリダ気分のサラダ、ドレッシングもグレープフルーツで！

キッチンが、グレープフルーツの香りに包まれる、朝。まさに休日！（笑）

ルビー・グレープフルーツ一個を活かして、ドレッシングもグレープフルーツのサラダを、楽しんで作りました。

［材料］

フロリダ・グレープフルーツ（ルビー）　１個

フルーツ蕪　1／4個

エンダイブ　一握り

美味しい塩、粒マスタード、えごま油　適量

［作る］

1)グレープフルーツを、ボウルの上で、皮を剥く。あふれる果汁を集めながら、ふさに分ける。

エンダイブは、水に放し、パリッとさせてから、水気を拭き取る。蕪は皮を剥き、薄切りする。

2)エンダイブ、蕪にグレープフルーツをのっけ盛りする。

ドレッシングを添えて、供する。

■グレープフルーツ・ドレッシング

1)割れた実は細かくほぐす。皮を剥く時に生じた果汁を、細かいザルで濾して合わせる。80ml程になる。

2)塩　小さじ1／4、粒マスタード　小さじ1を、果汁に混ぜ合わせる。味の加減をしてから、えごま油　大さじ1を加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

グレープフルーツが酸っぱ苦くない！　昭和のグレープフルーツとは全く違いました（ニッコリ）。甘さを感じる爽やかさに、笑顔になりました。

蕪のシャクっとした食感、エンダイブのほの苦さ、グレープフルーツの爽やかさを楽しめる、陽射しを感じるサラダが出来ました。

この素敵なグレープフルーツはいただきました！　箱を開けて、ニッコリ。豊かな香りでした。

美味しく食べる、お道具も、レシピブックも付けてくださって！　スクイーザー、丸ごとストロー、ピーラー、種取りスプーンまで（ニッコリ）。

バラのシールが、ルビーであることを教えてくれます。この気遣いがオシャレ！

フロリディアン気分で、嬉しい休日の朝を、整えました。次の記事にて、紹介します。（ニッコリ）

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暖かい品を加えた、おつまみプレートで、初めての飲料を試してみる（笑）

こんばんは。日中の暖かさに、春盛りと勘違い、夜の肌寒さに、びっくりした夜でした（笑）。

お一人様の夜、ひんやり料理だけで無く、一品、暖か料理を、加えました（ニッコリ）。

■15分で作る、鶏と野菜の黒酢炒め

買い置きのサラダ・チキン（市販品）を使います。下味つけからの加熱時間を、助けてもらいます（ニッコリ）。

［材料の目安］夜食用の一人分

サラダ・チキン、スモーク・テイスト　一枚

ピーマン　2個

生木耳　一枚

葱油

生姜千切り

鷹の爪　半割して種をぬく

調味液：黒酢、黒糖、日本酒を、各、大さじ1づつ混ぜる

水溶き片栗粉

一番搾り胡麻油

［作る］

1)サラダチキンは、大ぶりの一口大に切り分ける。ピーマンは半割して、繊維の向きに細切りする。生木耳は、石附をきり食べよく刻む。調味液を合わせておく。

2)フライパンに、葱油をひき、温め、生姜、鷹の爪の香りを乗せる。(1)を加えて、さっくり炒める。調味液を、鍋肌から加え、絡ませる。水溶き片栗粉で緩くとろみをつけて、最後に胡麻油を回しかける。

おつまみプレートは、

○鶏と野菜の黒酢炒め

○明太子バターと牛乳で作る、マッシュドポテト

○無塩ロースト・ミックスナッツ

にて。ジェダイに盛るだけで、気分があがります。単純っ！（笑）

合わせたのは、初体験の発泡リキュールです。

○こだわりレモンサワー　檸檬堂（9%、鬼レモン)、コカコーラ・ボトラーズ・ジャパン、350ml、280kcal／本

頂き物の、発泡リキュール。5%、7%、9%とあり、軽い飲み口とフルーツ感と価格（ニッコリ）で、家呑み人気と聞いています。

ふむっ…、甘めの、自販機飲料のレモンの味がします。

呑み助の私には、難しいけれど（笑）、ほろ酔いを愉しみたい入門編として、歓迎されるのは判ります。意外にカロリーが高いので、一本に留めるのが、良さそうです（笑）。面白い体験でした。

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天ぷら粉で、もっちりクレープ！…からのブリート・アルモンデ

■ブリート・アルモンデ（ソーセージ、レリッシュ、タバスコ＆ケチャップ)

→昭和天ぷら粉・黄金で、甘くない＆もっちりクレープを焼いて。

スペイン語を使うお国で、愛されるブリート（burrito、日本ではブリトーと発音）。

小麦粉を溶いて焼き上げるトーティヤで、ちょい辛いサルサソースと具材を巻いて、食します。

トーティヤはカシっと硬く焼きますが、今回、私は、もっちり重視のクレープ状の生地を準備しました。

柔らかく、もっちりで、おうちに在る具材を気軽に巻けるように、しました。

■昭和天ぷら粉で、甘くない＆もっちりクレープ

［材料］10cm直径を６枚ほど

昭和天ぷら粉・黄金　半カップ

豆乳　180ml

レモン塩　ひとつまみ

［作る］

1)ボウルに、天ぷら粉と塩を合わせて、泡立て器で、均質に混ぜる。豆乳を一気に加えて、泡立て器で、しっかり混ぜ合わせて、種とする。種は、お玉ですくうと、とろっと流れる仕上がりで。

2)ダイヤモンド・コート等、焼き付かない処理のしてあるフライパンの表面を、ペーパータオルにオリーブオイルを染み込ませて、ふく。

3)お玉一杯分の種をフライパンに流し込み、丸く広げ、蓋をして焼く。途中で返して、両面を焼く。重ならないように、平皿にとり、冷ます。

4)(2)〜(3)を繰り返して、焼く。

■ブリート・アルモンデ　（塩味バージョン）

［材料］写真の分量で

もっちりクレープ　２枚

ソーセージ（写真はシャウエッセン）　２本

レリッシュ（写真は自家製ピーマンの）　大さじ1〜

タバスコ＆ケチャップ 

［作る］

クレープを広げて、真ん中に具材を置き、食べよく丸める。必要に応じて、ピックをさして固定する。

出来上がりをイメージしてから、具材を置いてください。蛋白質、野菜、ソースの組み合わせなら、失敗なし！

■おまけ甘味ブリート：チョコ＆クレープ

［材料］

もっちりクレープ　一枚

シート状の生チョコレート　一枚

［作る］

焼き上げた直後の、もっちりクレープに、シート状のチョコレートを重ねる。半分に折って、半月状にする。食べよく、半分に切り分ける。

昭和天ぷら粉・黄金で、卵無しのもっちりクレープを焼いて。おうちにアルモンデ（笑）、ブリートを楽しんでください。

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✳︎「昭和天ぷら粉　黄金」　２袋を、モニタープレゼントしていただきました。

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天ぷら粉活用料理レシピ

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夜中、お子様ランチ風におつまみを盛る（笑）

夜食に、楽しめるアテを所望され、ひと工夫！（笑）

こちらの写真は、ワタクシ用の小盛りです（ニッコリ）。

○そば飯、を小山に形成し、

○温泉玉子、をトップして、ドライパセリとパプリカ塩をパラリっ。

○シャウエッセンは蒸し焼きにして、パリッ＆ジュワッと。

○わさび菜、トマトは冷やし盛りに。

もちろん、真っ当なチキン・クリームシチュウは、ボウルにたっぷり、よそいます。

イワシの味醂干しは、まだ、焼成中で、写真には見えず（苦笑）。

楽しい気分で、新年度を迎えられるように！　遊び心は、どんな時でも（微笑）。

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