鯵の塩糖水漬けとためしてガッテン流ふっくらあさりのお味噌汁

シトシト、、、

梅雨入りして、しばらく晴れ間が続いていましたが、、、

ここ数日、お天気が悪いです。

たいした雨ではありませんけどね。

そんなにジトジトした感じもなく（湿度５７%）かえって、過ごしやすい

 

 

先日、新聞で「塩糖水」漬けを知ってから、肉や魚を買ってきてすぐに漬けてます

 

肉や魚200〜300gに対して、塩３g　砂糖5g　水100cc  。

全部をポリ袋に入れて空気を抜いて、３時間以上漬けます。

水を捨てて、肉なら５日、魚なら３日冷蔵保存可能です

 

鯵を漬けておきました

 

 

 

グリルで焼くとパサつかず、しっとりした仕上がりに

下味がついているので、塩かお醤油を足りない分だけ、食べる時にかけます

 

サニーレタスと平天の玉ねぎドレッシング かけ

春雨サラダ

 

 

あさりのお味噌汁

ふっくら美味しい



先日見た、ためしてガッテン流。

あさりは買ってきたらすぐに、

　　塩水（3％の濃度）　アサリがひたひたになる程度の量

　　かたくり粉　大さじ1

を溶かしたバットに入れて、新聞紙をかけて３時間おきます。

 

軽く洗ってから調理に用いると、買った時より身が太り、うまみ・甘みも

 

絶品あさりの味噌汁作り方

アサリが半分くらいつかるまで水を入れ、残りの水は、沸騰させておく。

強火で加熱し、アサリの半数が開いたら、火を消し、沸かしておいたお湯を追加する。

フタをして蒸らす。（２、3分）

最後に、みそを溶いたらできあがり。

 

今まで食べた中で一番美味しいあさりのお味噌汁でした

あさりの身がふっくらしてます。

 

 

レシピブログに参加中♪　クリックお願いします♡

人気ブログランキングへ