５本の包丁

薄い雲を朝日が突き破れずにいます。
雨の心配はなさそうです。
様々な鳥の声の聞こえるさわやかな朝です。

さて、お客さんの帰った日曜の夕方に
普段使う５本の包丁をまとめて研ぎました。
手前から菜切り包丁。
薄刃で実によく切れます。
野菜専用です。
２本目が牛刀。
使い込んでだいぶ小さくなりました。
肉やハムを切る時に使います。
３本目が出刃包丁。
主にアジをさばくのに使っています。
４本目が柳刃包丁。
マグロのさくを引いたり
もっぱら刺身作り用です。
この４本が鋼で手入れを怠るとすぐ錆びます。
５本目は妻専用のステンレスの３徳包丁。
気軽に使えて便利です。
それに見かけによらずよく切れます。
刃物を研いだ後の調理は切れ味がよく
腕が上がった気がして楽しいものです。

それではお弁当を持って言ってきます。