塩こうじ、寒仕込み

昨夜は職場の忘年会でした。
私は静かに一次会で帰宅の途に着きました。
今朝も風が冷たく吹いています。
平日より２時間遅れの散歩では、
まだ明け切っていない水堀公園で、
愛犬クレハのドッグランをやってあげました。
Ｕ字や８の字を何回も描きながら
半闇の中を黒い影が走り回ります。

さて、金曜日に２ヶ月ぶりの塩こうじの仕込みをやりました。
麹屋さんによると冷蔵ケースに米こうじがありません。
売り切れ？と思ったら奧から

に入れられて出てきました。
味噌の仕込みのシーズンでこうじ作りも
最盛期なのかもしれません。
店頭に並べる間もないと言うことでしょうか。
いつも通りに
　．こうじ４００ｇ
　・水　　８００ｇ
　・塩　　　４０ｇ
こうじを手でもみほぐして、
塩をもみ合わせてしなっとしてきたら
水を入れて、あとはほっとくだけです。
日当たりの良い息子の部屋に置いておきます。
新年を迎える頃にはできあがっているでしょう。

今日は何も予定のない休日。
自宅でだらーとしています。
皆さまは良い日曜日をお過ごし下さい。