地蛸を茹でる（画像多数）

おはようございます。

いつも通りに早起きし、Ｍａｙの散歩は済ませます。

せっかくの休日なので、私はもう一度寝て、

先ほど、レギュラーコースを走り終えました。

記録は1時間40分もかかりましたが、

3日続けてレギュラーを走れたことを「山フ会」は評価してくれるでしょう。

昨日も今日同様いい天気で、絞りをＦ2.5まで開放して

露出は-1.0まで暗くしました。

19インチのモニターで見ると

けっこう、いい写真になっています。

 

さて、先週土曜日、食遊市場のサスヨ水産に

沼津市戸田（へだ）の地蛸（698円）がありました。

魚屋のおっちゃんに茹で方を聞いて早速やってみました。

蛸の頭をひっくり返して

墨やワタを出します。

蛸に塩をたくさんまぶしてごしごしもみ洗い。

水を替え、また塩をしてもみ洗い。

3回やるとここまできれいになります。

たっぷりのお湯（6リットル）に3％の塩（180ｇ）。

ここに蛸を入れて15分茹でるのですが、

浸けっぱなしではなく、蛸の頭に菜箸を刺して

上下に出し入れするのがこつと魚屋のおっちゃんが言ってました。

ゆであがったら

ざるにとって冷ましたらできあがり。

ほどよく塩味が効いていて、

タコブツ、刺身、カルパッチョ、サラダ呼び方は様々ですが

モーリタニア産にはない、いい味がします。

 

それでは皆さまも良い休日をお過ごし下さい。