末弘軒＠富山市

新潟の隣は、富山です。
富山といえば、真っ黒なスープの「富山ブラック」が有名です。
が、富山にはブラックではない、あっさり中華そばを古くから出す店があります。
さすがに「富山非ブラック」とは言われてないと思いますが。（笑）

こちらはその老舗、末弘軒です。
「すえひろけん」と読みます。




昭和6年に、屋台の支那そば屋からスタートしたという超老舗です。

中華そば 並 を食べました。（550円）



きれいな透明系スープです。
あっさりながら鶏と煮干しの旨味が程よいです。
特に煮干しの豊かな風味が堪りません。
しみじみ美味いなーと思わせるスープです。

麺は手打ち麺だそうです。
平打ちぎみの縮れ麺です。
ざらっとした舌触りが特徴的。
やや緩めではありますが、適度なコシと食感が美味い麺です。



具は、しょぼいチャーシュー二枚、メンマ、ネギ。
シンプルですね。


富山非ブラックあっさり煮干系


対照的な2つの系統があって、なかなか面白い街だと思います。

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