大江戸＠秋田市

振り返ってみると、秋田らしいラーメンをあまり食べてません。

最後は秋田らしく攻めてみました。
超有名店、大江戸です。
秋田には「江戸系」と呼ばれる系統のラーメンがありますが、その元祖がこちらだそうです。
未訪ですが、新潟市内にも同名の支店があります。



まず店内に入った瞬間戸惑います。
呆然と立ちつくし、しばらくして空いている席に座ります。
そして壁に書いてあるメニューを見て、
ラーメン 小盛 を注文しました。（500円）
「辛いの入れますか？」と聞かれましたので、もちろん入れてもらいます。

『醤油ベース＋辛い薬味＝江戸系』ですからね。

そして、待ちながら周りを観察です。
新規のお客さんが続々入ってきます。
さすが、秋田の人気店！
皆、まっすぐ厨房近くの注文カウンターに向かってます。

「なるほど。ここで注文するのか！」

そして食券を引き替えにもらって、お冷やとレンゲを自分で取って、席に着くのです。

「なるほど。自分で取りに行くんだな！」

と思った矢先、店員さんが、お冷やとレンゲを持ってきてくれました。（笑）
とほぼ同時にラーメンの出来上がりです。



澄んだスープに、醤油色が輝きます。
表面の脂はほとんどありません。
まず一口、、、辛めの醤油の風味が広がります。
醤油ダレが前面に出てますが、かなりしょっぱめなのが特徴的です。
こういうのを秋田らしいと言うのでしょうか。

麺は、加水率高めの細縮れ麺。
やわらかめの茹で上がりで、ばつっと切れるタイプです。

具は、厚めで脂身多めのチャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。

例の辛いやつを混ぜると、今度は唐辛子の辛さが前面に出てきます。
結構辛くなります。
テーブルにはお酢が置いてあって、最後に投入しました。
なるほど、唐辛子の辛さを少し和らげてくれます。
この辛みと酸味のバランスがいいですね。
さっぱりします。


さて、もうすぐ食べ終わりそうになったところ。
わざとペースダウンして、ゆっくり食べます。
周りを観察して、後片付けの仕方を見なければなりません。

「なるほど。丼を自分でカウンターに持って行って、そこでお金を払うんだな！」

全て知っているかのように、堂々と振る舞いました。
丼を持って行き、お金を払って、店を出るだけなんですけどね。。。（笑）


久々に感じました。
何とも言えないアウェイ感！
こいつはたまりません。


御作法重要本家江戸系拉麺


ということで、秋田編はこれにて終了。
県北・県南の宿題店は、いつ行けることやら。

支那そば 伊藤＠秋田市 中央市場

秋田には「十文字系」と呼ばれるご当地ラーメンがあります。
旧・十文字町（現・横手市）を中心とした、和風あっさり系のラーメンです。
ご当地ラーメンの中でも、かなりローカルな名称ですね。

そんな十文字系ラーメンを秋田市内で食べることができるということで、秋田市民市場にやってきました。
生鮮など旬のものが揃う大きな市場です。
その一角にあるのが、こちらのお店。
支那そば　伊藤です。



十文字の名店「名代 三角そばや」の本店直営店として、当初は開店したのですが、
営業不振により閉店。
それを暖簾分けで引き継いだということです。

中華そば しょうゆ 並 を食べました。（650円）
他には、「みそ中華」や「そのまんま冷やし」というメニューもあります。
「そのまんま冷やし」で、一気に人気に火がついたという新聞記事が置いてありました。



ごくごくあっさりスープ。
丼の底が見えそうな程、透き通っています。
油はほとんど浮いていません。

魚だしがいい具合に効いています。
醤油は色と風味程度で、塩味のような印象です。
ただし、しょっぱさは全く感じられません。
このスープ、完成度は高いです！

麺は、細縮れ麺。ばつっと切れる麺。
無かん水だそうです。

具は、モモカタチャーシュー、海苔、お麩、メンマ、なると。
どことなく、なつかしい顔ぶれが揃います。


生涯初十文字系
ごくごくあっさり中華そば

末廣ラーメン本舗 秋田駅前店＠秋田市

秋田の人気店、末廣ラーメン本舗です。
市内に2店舗、青森に1店舗、東京高田馬場に1店舗店を構えます。
今回は、秋田駅前店に行ってきました。

この店のルーツは、何と！京都の老舗「新福菜館」なんですね。
それをみちのくの人に合うように改良を重ね、京都とは一寸違う現在の中華そばが出来上がったそうです。

「新福菜館」は早朝からやっていることで有名ですが、「末廣ラーメン本舗」は全店舗で24時間営業なんです！
ということで、秋田の朝はここから始まります。（笑）



中華そば（並）。（680円）



黒々としたスープですが、表面の油はかなり多く、茶色く見えます。
デフォでは、ネギがのってなくて、セルフサービスでのせ放題なんです。
ネギをのせると、油が動いて、少し黒く見えます。
もちろん九条ネギではありません。（笑）



醤油ダレが前面に出たスープは、本家と同様ですが、スープのまろやかさ、油のまろやかさを感じます。
こちらの方が食べやすく、食べ慣れた感じがあります。

「私の舌は、京都よりみちのく寄りということか。。。」

麺は、中細ストレート麺。
こちらは、本家と似た感じです。

具は、デフォではチャーシューのみ。
薄めなんですが、脂身が多く、大判で数枚入っており、かなりのボリュームです。
朝ですと少しヘビーですね。。。


みちのく風にアレンジ老舗京都ラーメン


満足！

JAH＠秋田市

秋田駅から西に1km程歩いたところにある繁華街「川反」です。
「かわぞり」と読むかと思ってたんですが、実は「かわばた」だそうです。
これは読めない。。。

札幌で言うと「すすきの」、旭川で言うと「サンロク」に相当すると思いますが、規模は「サンロク」とほぼ同じぐらいでしょうか。

実際「川反」という住所はなく、住所は大町5丁目。
まるで「すすきの」とういう住所がないのと同じようです。

そんな繁華街にあるバー「JAH」（ジャー）です。
普通にお酒を飲めるバーなんですが、こんな看板が♪



そして2階にある入り口まで階段を上ると、こんなポスターが！
暗くてよく見えませんが、浅草開花楼の不死鳥カラス氏です！（画面左）



さらに店内に入ると、まず目に入ってくるのが、浅草開花楼の麺箱！
これだけで、ただならぬ雰囲気を感じます。
が、そんなことを感じるのはたぶん私一人で、他のお客さんは普通に飲んで、食べて、しゃべってます。（笑）


バーですので、まずは普通にお酒を飲みましょう。
何と言っても焼酎の種類が豊富です。
写真は「明るい農村」。
秋田だからでしょうか。料理の味付けは全体に濃いめな印象を持ちました。
それだけお酒が進みます。





で、最後のシメが、つけ麺です。
金・土の限定なんですね。

つけめん 中。（800円）
河辺産の卵で作った味玉。（100円）



豚骨＋魚介の首都圏風の濃厚なつけダレ。
独特の甘みがあり、濃厚ながら食べやすい印象です。
しょっぱさはありません。

浅草開花楼の太麺。
弾力のある麺は、相変わらず美味しいです。



そして味玉が濃厚で美味い！
味玉のインパクトが強く、他の具は忘れてしまいました。
ラヲタ失格。。。


飲み屋さんでこれ程のつけ麺を食べることができれば、大満足です！


秋田にいることを忘れさせる、飲み屋にいることを忘れさせる、本格首都圏風つけ麺

八屋 本店＠秋田市

秋田です。

県南、県北にも惹かれるお店がたくさんあるのですが、今回は秋田市内限定です。
しかも、秋田駅周辺のみ。

ということで、秋田での１杯目は、八屋です。
何と室蘭ラーメンの店なんです。
何で秋田まで来て、室蘭？と言われていまいそうですが、
立地と時間の都合で仕方がありません。
とはいえ、市内でも有数の人気店なのです。

場所は、東通6丁目。秋田駅東口から、徒歩数分です。



先頭は、みそラーメンでしたが、
正油ラーメンを食べました。（588円）



黒々としたスープ。
表面には、背脂が散りばめられてます。
見た目の程のこってり感はなく、サラリとしたスープです。
やや酸味のある醤油ダレが前面に出た味わいです。

麺は、高加水率の中細麺。
むちっとしたタイプの麺は「特製卵黄入り手もみメン」との記載があります。

具は、チャーシュー、ネギ、メンマとシンプル。
ネギは多め。
チャーシューは脂身多めで美味しいです。


室蘭系かどうか私には判断できない系正油ラーメン


何となく、北海道より本州らしさを感じます。
とは言っても、私自身、室蘭でラーメンを食べたことがないんです。。。
近々、行かねば！と思ってます。

秋田うわさのラーメン

今やネットで日本全国のラーメン情報を得ることができます。
が、地方で食べ歩く時には、何となく手元に１冊欲しいものです。

今回手元に置いたのがこちら。
「秋田うわさのラーメン」



秋田県内のラーメンが121杯紹介されています。
巻頭に「ラーメンブロガーの心に残る３軒」という特集があって、秋田の有名ブロガーの方々が登場しています。
なかなか面白い特集です。
2008年3月発売と少し古めですが、全く知らない場所ですから、情報源としては重宝しました。

ふじ鮨＠積丹町 ２

秋田です。と言っておきながら、その前に積丹です。
やっぱり、季節性のものですから。

今年も行ってきました、ふじ鮨さん。



昨年は塩ベースのラーメンを食べましたので、
今年はみそラーメンかなと思いましたが、、、
限定を発見！

〔積丹本店限定〕限定十食 昔風 醤油らーめん。（600円）
う～む、限定という文字には弱いです。。。



魚介の風味がたっぷり効いたあっさり系スープ。
予想通りの味わいです。

麺は、高加水率の中細麺。
ごく普通の麺です。

具は、チャーシュー2枚、海苔、ほうれん草、メンマ、なると、ネギ。
至ってシンプルです。

普通に美味しい、すし屋の１杯




本当の目的は、こちらなんですが、



来る途中で、思わぬ大発見をしました。

↓

ぱっと見、普通の民家。
目の前には、絶景の海。



隣で若者が「このパン、はんぱね～」と叫びながら食べてます。
的確な表現です。
半端じゃない美味さとは、こういうことを言うんでしょう。

場所は、忍路。
店名は、Aigues Vives。
この読み方も、半端なく難しいです。（笑）

特一番 北海道ラーメン道場店＠新千歳空港 ２

新千歳空港のラーメン道場内にある、特一番です。
記事にするのは２回目ですが、結構な頻度で来ています。
札幌に住むようになってから、千歳空港に来る度にほぼ毎回食べてるような気がします。
手軽にと言っては失礼ですが、手軽に旭川ラーメンを食べることができる貴重な店です。
（本店は旭川にあって、かなりの老舗です。）

ラーメン道場内には、他に未訪店もあるのですが、ついついここに入ってしまいます。
いつもコレクター失格と思いながら、リピート。。。

そういえば、一番奥のばり屋が白樺山荘に変わってましたね。



今回は、にぼしラーメンを食べました。（900円）
恐るべき空港価格！



にぼしラーメンとは言っても、基本のスープは醤油ラーメンと全く一緒です。
「煮干し魚粉入り焦がしネギ」がのっているのが違いだそうです。

スープは典型的な旭川系。
豚骨に加え、結構魚介が効いています。
前回は、魚介薄めだな～？と思いましたが、今回はかなり濃く感じます。
ここまで来ると、万人受けはしませんね。
間違いなく好みが分かれると思います。
私的には、これぐらい魚介が強くクセがあった方が、旭川らしくて好みです。

麺は、典型的な旭川麺。
どこのかはわかりませんが、細めの旭川麺です。

具では「煮干し魚粉入り焦がしネギ」が特徴です。
スープに混ぜると、確かに何となくそんな風味がします。
がっつり煮干しを期待して食べると、肩すかしを食らうかもしれませんね。
他は、やわらかチャーシュー、メンマ、ネギと旭川らしくシンプルです。
ですが、このチャーシューのやわらかさは、特一番らしくありません。


ややクセのある、典型的豚骨魚介旭川系醤油ラーメン


さ～て、今回は秋田です。

千太＠札幌市中央区 ３

だんだんと暑くなってきましたね。
札幌にもようやく夏の訪れです。
暑い時には、つけ麺！
ということで、久しぶりの千太さん。
昨年末以来、約半年ぶりになります。



つけそば を初めて食べました。（800円）
正油、冷 にします。



酸味の効いた、さっぱりしたつけダレです。
小さいネギがたくさん浮いています。
正油ラーメンのイメージとは、少し異なる印象です。
さらさらっといただきました。

麺は、いつもの低加水率麺。
するするっといただきました。

具は、チャーシュー、メンマ、キクラゲ、玉子、かまぼこ。


暑い夏にはもってこいの１杯


一枚一枚異なるショップカードを物色してたら、怒！（笑）
だって、バージョンありすぎなんですもの。

食事処 三平＠札幌市白石区

菊水が誇る、隠れた食堂系。
三平です。
「味の三平」ではなく「食事処　三平」です。
国道12号線から数メートルしか離れていないのに、ホントに隠れているんです。（笑）
場所は、菊水上町1-1。
12号線から数メートル入ったところにあります。



ラーメンは、正油、みそ、塩の順。三味ともに550円。
食事処だけあって、あらゆるメニューが揃います。
丼、カレー、定食などなど。

そして一面の漫画本。
ドラゴンボールが全巻あります。

ということで、正油ラーメン を食べました。（550円）



あっさり透明なスープ。
正油色が輝いています。
写真では伝わりませんが、スープはかなり熱々です。
ここまで熱いのは、久しぶりです。
程よい塩気、程よい化調。
食堂系として完璧です。

麺は、森住製麺の札幌麺。
典型的な札幌です。

具は、シャキシャキのモヤシ、ネギ、メンマ、チャーシュー。
見たまんまの味わいです。


食堂系の要素を全て兼ね備えた、完全なる札幌食堂系ラーメン