ライスハニー ３

7時間たったのがこの状態です。



ほんのり色がついてます。

匂ってみると、ほわ～んと甘い匂いがします。

混ぜてみるとさらさらとしています。

いよいよ米飴の仕上げです。

布袋にゆっくりと移します。



この時に、濁らさないように気を付けます。

布袋を吊るして、自液体だけ自然落下させます。

この間に、鍋で瓶と蓋を煮沸消毒します。

自然落下させた液体は、平鍋で水分を飛ばし米飴に仕上げます。

初めは強火で沸騰させ、灰汁を良く取り除きます。

色が搗いてきたら中火で煮込みます。

スプーンにすくって垂らすと、たら～りと垂れるようになったら出来上がりです。

袋は良く絞るとさらにとれます。

強く絞りすぎると濁りが出やすくなります。

これを煮沸消毒した瓶に詰めます。



完成です！

舐めて見ると、あ・ま・い～。

天然の甘味料。

体にも優しい？

煮物に入れて炊くとコクが出て美味しんです。

また、疲れた時にスプーンに一杯、ちょっこっと舐めます。

疲れが吹き飛びます。


一つ、言い忘れましたが、「絞りかす」ですが、これな捨てませんよ！

絞っても、まだ栄養分はたくさん残っています。

絞りかすは、ふすまとも言いますが、これは、クッキーやケーキに入れて作るとこれまたおいしいものができます。

ぜひチャレンジしてみてください。