秋の色々 初物！天然舞茸 塩焼き

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日のお天気は　晴れ
最高気温は　25度　本当に良いお天気でした。

今日仕事用に仕入れた初物「天然舞茸」を少しだけ自宅用にいただきました
（数日前仕事用には手に入ったのですが
　家庭用には回ってきませんでしたので
　今日はホントに家庭用初物）

天然舞茸と養殖舞茸の違いは
1歯ごたえ　2味　3出汁の色が濃くならない（茸から色落ちしない）です

そこで今日は第1回目と言ったら「天然舞茸」塩焼きです。
そこで作り方
塩焼きの造り方
　①茸はゴミを採り、水でサッとあらう
　②塩少々酒少々を振りかける
　③魚焼の網を外し受け皿の部分にアルミホイルを敷く
　④そして中火で少し、しなっとなる位で焼き終わる
　⑤アルミホイルごと皿に空ける。決して出てきたスープは
　　捨てないで、上から降りかける。このスープがうまい

そして初物を食べる時は「東の方向を見て笑って食べる！」
（この辺りでは、そのような習慣があり
　その行動をすると初物を食べるたびに1週間長生きする
　と言われてます）
家族3人台所の流しの上の電気のあたりを見て
ニヤッと笑いながら美味しく食べました
他の人から見たら不気味ですよね

そして今日は中秋の名月
この辺りでは9月の名月を「豆名月さん」と言い
枝豆とすすきをお月様の見えるところにお供えして
願い事を唱えます
ちなみに私は「明日が今日よりいい日でありますように
頑張っている人たちが良い結果を出せますように」と
二つもお願いしてしまいました

皆さんは何をお願いしましたか？