角館の「料亭稲穂」
今日のお天気は くもり時々小雪
最高気温は －4.3度 最低気温は －10.5度
どちらが低くて どちらが高いのか？？？わからなくなるような数字です
昨日の朝は 最低気温が －11度でしたから
どうも今日の方が暖かいようですが
暖かいのかどうかはよく分からない位寒い一日です
でももっと寒い所はあるものです
調べてみたら
本日1月26日
北海道旭川市では 最高気温 －7度 最低気温 －14度
北海道釧路市では 最高気温 －2度 最低気温 －15度
良かった！！！！！！ 角館の方がまだすんごく暖かいんだ！！！！！
何故か急に体が暖かくなってきたような気がします
今日の写真は 主人のもとへ
仙北市産の 「雪の下キャベツ」を味見してみて下さい。と
「雪の下キャベツ」が届きました
「雪の下キャベツ」は
一回収穫した晩秋のキャベツを 雪の室の中に入れて保管しているキャベツのようです。
特徴としては葉っぱが柔らかく
甘みがあると言う事なのでとりあえずこの寒さのおり
ロールキャベツにしてみました
しかもこのロールキャベツ普通のロールキャベツではなく
地鶏の一度挽きのひき肉と刻み葱が具材になっており
秋田名物の無添加の「諸井醸造さんの塩魚汁」で
煮込みました！！
キャベツの甘みもうまく生かして
塩魚汁の旨みも キャベツにも地鶏の具材にもすっかり染みて
大変満足の一鍋でした
そして翌日の宴会のお席には
「仙北市産 雪の下キャベツ使用 ロールキャベツ 塩魚汁仕立て」 と
いう名前の鍋っこ料理が一品で出ました
お客様もすべてキレイに召し上がって下さいまして
大変感謝の一品でした
そして翌日
やっぱりキャベツと言ったら 「とんかつ」 でしょう！！
でも今日の主役は いつもは脇役の「キャベツの千切り」
山盛りのキャベツの千切り！！
何も掛けなくても とっても甘く
「まんずうめ キャベツだっけ！！」
雪国は 雪の上手い使い方を知っています
その中での 雪中貯蔵の野菜保存
雪のおかげで甘みも増して
雪のおかげで美味しくなる！！
雪国生活も悪くはないですよ！！！
