紫キャベツ

本日の収穫

那須もだいぶ寒くなったので、紫キャベツは小さかったのですが、収穫することに。

また、大根も畑で凍っては思い、残っていた２本も収穫をすることにしました。

二十日大根は、種を蒔く時期が遅かったので、ダメかと思っていたら、何とか食べられるくらいになりました。

紫キャベツ、 切ったらこんな感じです。

とりあえずサラダにしようと思い、

半分は茹でてみました。

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茹でたらゆで汁がすごい色（右側）

で、暖かいうちに、ドレッシングに和えたのが、左側です。

私は、はじめて知ったのですが、紫キャベツには、アントシアニンという色素が、多く含まれているので、酸性やアルカリ性の溶液に触れると色が変化するようです。

左側はドレッシングの酢に反応して、ピンク系になったのでした。

なので、「実験の教材とかにも使われる」んですって。

これ、知らなかったのは、私だけ？　かな？