チョコレートの話し

こんにちは。田村隆一郎です。

今日はバレンタインデーということで、チョコレートネタを一つ。

チョコレートは、生チョコは別にして、食品ではドライグロサリーというカテゴリーに分類されます。

ドライグロサリーとは、冷蔵をしない、いわゆる常温品のカテゴリーです。
常温品なので、在庫の保管場所や、物流センターでも通常は温度管理は行われていません。

ところが、チョコレートは少し温度に気を遣わなければなりません。

高温になると、溶けてしまい、品質が劣化するためです。
最悪、売り物にならなくなります。

常温の物流センターは、夏場は庫内の温度が30℃以上になります。
また、配送するトラックの中は、40℃くらいになることがあります。

そのため、夏場はチョコレートを冷やす設備が必要になります。

物流センターの中は、エアコンを設置してある部屋で保管が行われます。

出荷の際には、オリコン（折りたたみ式のコンテナ）の中にドライアイスや蓄冷剤を入れたり、配送のトラックを冷蔵車に切り替えたりして冷温を保ちます。

ところが、冷たい空間（たとえば冷蔵車）から暖かい空間（店舗の荷下ろし場所など）に商品を出すと、結露が発生することがあります。
結露も商品が劣化する要因となります。

そのような状況の中で、極力商品の品質が劣化しないように、担当者は気を遣っているのです。

今は冬ですが、真夏にチョコレートを見ると、そのことを思い出します。

（P.S.）
チョコレートは、夏より冬のほうがおいしく感じますね。
私もこの時期は、結構自分でもチョコレートを買ってしまいます。