パンハイセミナーPART４ ８回目

今日のパンは、

バジルとビーツを使ったパンです。

 

◆赤のカンパーニュ

◆湯だねの赤いベーグル

◆緑のプチパン

◆赤いポテサラ

 

ペースト状にしたビーツを生地に練りこんでいます。

どピンク

ビーツって、凄い色がでますね

クランベリーも入れてます。

米粉を振って、クープを入れ真ん中の切り込みの所に、ハイリッチを絞ります。

ベーグルにもビーツが入ってます。

砂糖を入れた８５℃くらいの湯で、茹でます。

緑のプチパン。

バジルペーストを練りこんでいます。

ミニトマトをオーブンで３０分位焼いたものを、プチパンにのせ

モッツラレラチーズが溶けるまで、再びオーブンへ。

 

赤のポテサラは、じゃが芋とビーツをマヨネーズ・ヨーグルト・塩こしょうで

味付けます。

ベーグルのつなぎ目が、あまりきれいに出来なかったな

見本の写真は、こんなですよ

 

ベーグルもっちもっち

プチパンもトマトとチーズで、間違いない味でした。

カンパーニュもクランベリーが入っているので、好きな味でした。

 

ポテサラは、じゃが芋茹でてビーツと和えるだけで簡単です。

 

ここで使ったビーツは、缶詰を使ってますので手軽です。

スライスしてあるのでね。

 

ビーツは、“食べる輸血”と言われるほど栄養素が豊富らしいです。

アブラナ科に属するカブとは姿が似ているだけで、

ビーツはほうれん草と同じ、アカザ科に属するんだそうな。

身体にいいものが、たくさん入ってるみたいです。

収穫

しばらくぶりで畑に行ってきました。

サニーレタスも、収穫出来るくらいになっていて、

ほうれん草も、小さいけどオーケーですと、

スタッフの方に言われたので、

採って来ました。

のらぼう菜(西洋アブラナの一種)も

食べられると言うので。

ほうれん草はもう少し採ったのですが、採れたてなのでお隣におすそ分け。

サニーレタスは、こんなに大きくはないですよ。

小さい株が幾つか採れたので、大きく見えるだけです。

新鮮野菜は、美味しいです。

フラワーアレンジメント

今日のお花は、プリザーブドフラワーです。

 

Ramages「ラマージュ」は、

小鳥のさえずりという意味です。

今回初めて登場の、はないろシリーズ“ローズいずみ”

花弁の先端がレッドで縁どられ、優しい風合いが人気のローズです。

つるして飾ることも出来ますよ。

 

プリザーブドは、ワイヤリングしてバラの花びらを広げるために

コットンを入れたり、下準備に時間がかかるので、

結局は、家に帰ってからアレンジして完成させる事に

なってしまいます

 

≪花材≫

ローズ、アジサイ、羊毛フェルト、ポアプランツ、ワイヤープランツ

グレープアイビー、ソーラーローズ、ユーカリピック、アキレアピック

鳥かご。

 

 

 

パン単発講座

今日の講座で、3月25日期限のチケット使いきりました。

無駄にしなくて良かった～

 

今回のメニューは、

◆チキンの塩釜ハーブ焼き

◆りんごとドライフルーツのオーブン焼き

◆ブイヤベース

 

鶏肉の皮目に切り込みを入れ、ローズマリーとにんにくを挟みます。

 

大葉の上にチキンをのせ

また大葉をたっぷりのせて

塩で覆います。

この塩は、塩に卵白を混ぜたものです。

柔らかすぎないように、卵白は調節しながら加えます。

オーブン190℃で、２５～３０分焼きます。

塩味も丁度良く、むね肉もしっとり柔らかく美味しく出来ました。

りんごとフルーツミックスのオーブン焼き.

鍋で白ワインなどを入れて煮ます。

それからグラタン皿にバターをぬって、煮たりんごを並べ

オーブン180℃で15分焼きます。

 

ブイヤベースは、魚介類（赤エビ、鱈、アサリ）を、ブイヨン・白ワイン・トマトペーストなどで

煮ます。

フランスパンには、アイオリソース（にんにく、卵黄、レモン汁、オリーブオイル、牛乳）をつけて

頂きます。

このソース美味しいです

 

今日もお腹いっぱい、大満足

 

 

いちごのオムレット

いちごが傷みそうだったので、娘がオムレットを作ってくれました。

必ずと言っていいくらい、小っちゃいディディちゃん登場します

生地はふわふわで、甘さひかえめなのでペロリと食べちゃいました。

ディディちゃんの額縁

久しぶりにディディちゃん登場です。

ディディちゃんが旅立ってから、3ヵ月半が経とうとしてます。

写真を見ていると、楽しい思い出ばかりが

浮かんできて

ずっと娘が気持ちを込めながら、作っていた

ディディちゃんの額が出来上がりました。

手形、足形を取っておいたのですが、あまりきれいに出てないのもあって

ちょっと残念がっていました。

ディディちゃんの顏は、刺繡です。

あまりのそっくりさに、でした

この写真を見本にしたのかどうか、わかりませんが

似てます、そっくりだと思いました

 

力作です

こだわりパン工房２－①

こだわりパン工房3回の講習で

1回目の今日は、甘酒を使ったパンです。

メニューは、

◆甘酒のラウンドパン

◆甘酒5色あんぱん

◆野菜の甘酒味噌グラタン

◆黒ゴマきなこ甘酒

甘酒を仕込み水に加えて作った生地を、ラウンド型に入れ蓋をして発酵させます（またボケた）

5色あんぱんの餡。

白あん、栗あん、小倉あん、梅あん、緑茶あん。

あんこを1個づつ包み、シリコントリノ型に入れ、

黒ゴマをふり、桜の塩漬けをのせます。

野菜はかぼちゃ、れんこん、しめじ、玉ねぎみじん切り。

甘酒・牛乳・味噌などで味付けします。

容器はアルミホイル。チーズをのせて焼きます。

黒ゴマきなこ甘酒は、甘酒・牛乳・練り黒ゴマ・きなこを

混ぜるだけです。

5色あんぱん、きれいに入りました

ラウンドパンにも甘酒が入っていますが、甘酒の味は全くしません。

ふんわりしてて、美味しいパンです。

5色あんぱんも、色々な味が楽しめていいかも

3月のパーティーメニュー

昨日に続き、今日もパン教室でした。

 

ソレイユは1年分まとめて講習料払っているのですが

単発などを受けるチケットは、6回分(これを年数回買います）

とかで払っていて

使用期限が1年間なもので（今月25日まで）うっかりすると

何回分か残っていたりして（3回分残ってました）

あわてて追い込みで

受けるため、

今月は何回も教室に行く事になってしまって

 

このパーティーメニューも受けたかったのでね。

◆牛肉のグリルオレンジソース

◆パンとサラダの春色プレート

◆春キャベツのチーズスープ

◆ファルファッレのペペロンチーノ

◆さくらパンナコッタ

盛りだくさん

 

3種類（プレーン・白ゴマ・チーズ）のパンを、ピザパンプレートにのせて焼きます。

パンが焼けたら、真ん中に野菜を盛るだけなので、簡単。

チラッと見えてますが、ファルファッレのペペロンチーノは

茹でて、スナップエンドウとペペロンチーノの味付けをします。

牛肉のグリルは、ミディアムくらいに焼いた牛肉を

アルミホイルに包んで置いておく間に、野菜（じゃが芋・エリンギ・パプリカ）を

フライパンで焼いて塩・胡椒して、削ぎ切りした牛肉と合わせるだけ。

オレンジソースは、オレンジジュース・砂糖・ワインビネガー・オリーブ油・バターを

良く混ぜ合わせるだけ。

春キャベツのチーズスープの具は、キャベツとベーコン・ピザ用チーズです。

最後に、カリカリベーコンとパセリを飾ります。

さくらパンナコッタ。

ピンク色は、グラナデンシロップ（ざくろ）

さくらの塩漬けを塩抜きして、シロップに少し漬けておいて

パンナコッタの上に飾ります。

 

パーティーメニューといっても、どれも手軽に出来そうで

ボリュームもあるし、ソースやドレッシングも手作りしたので

さらに美味しさアップで、受けて良かったと思いました。

 

 

ソレイユ シーズン３ 3月

今月のソレイユは、料理です。

 

メニューは、

●お弁当

●いちご桜餅

お弁当は、左上から鶏のつくね焼、かぼちゃのみそ煮、

かぶの和え物、押しずし。

椀もの、いちご桜餅。

鶏つくね焼き。

これに甘辛たれを加え、煮からめます。

かぼちゃは、みそ煮にします。

かぶのスライスと人参花切りに塩振って、しんなりしたら

昆布茶をかけてしばらくおきます。

すし飯に桜でんぶを混ぜてパテ抜きに詰め、、その上に白いすし飯を入れ抜きます。

ちょっとすし飯少ない感じだったので上に足したため、こんもりになってしまった

錦糸卵と、甘酢漬けのれんこん、えび、菜の花をのせて完成。

 

椀ものは、鮭の切り身に片栗粉・卵白・道明寺粉をつけ、蒸します。

桜餅は、道明寺粉に湯を加えて混ぜ、その後砂糖と苺を入れて

ピンク色になるまで良くまぜます。

いちごだけでも、こんなにピンク色になります。

これに白あんを包んで、苺を飾ります。

 

どれも美味しくて、完食したので満腹になりました

 

 

 

上海ディズニーリゾート

3月4日（月）目的のひとつであった

ディズニーに、出かけました。

前夜にお腹を壊すアクシデントがありましたので

不安をかかえつつですが、

出発する時間を少し遅らせて、

何とか地下鉄に。

ミッキーの風船は、入り口のゲートに向かう途中、見ず知らずの人が

くれた物です

 

この門をくぐれば、そこはもう夢の世界

偉大なウォルトさん。

3時からのパレードを、見ることが出来ました。

トイ・ストーリーランドにある乗り物。

灯りが点りはじめた夕暮れ。

8時からは、このお城にプロジェクションマッピングが映し出されました。

人が多くて、写真撮れず

 

子ども連れなので、アトラクションも限られてしまいますが、

人気の、“カリブの海賊”やソアリン・オーバー・ザ・ホライズンと言って

ハングライダーのような乗り物に乗り、上空から世界の名所を巡るアトラクション。

これはとっても良かったです。

スクリーンに、美しい世界遺産や大自然が大パノラマで映し出される、

本当に空を飛んでいるような迫力で、景色が迫ってきて圧巻でした。

 

前夜の気分悪さが出なくて、本当に良かったです。

土産もいっぱい買えて、大満足のディズニーでした