パンハイセミナーPART３ ６回目

昨日のパンは、３種類です。

＊＊パン・ヴィエノア・ナチュール＆ショコラ

＊＊シャポー

＊＊パヴェ

ヴィエノアは上が、オレンジカット・レモンカット

チップチョコ入り、下がプレーン。

上の２本には、アーモンドスライスをトッピングして

焼きます。

シャポー（帽子）

生地の上にバター・卵白・グラニュー糖・生クリーム・薄力粉・バニラ

を合わせて練り上げたクリームを、絞り袋でトッピングします。

パヴェ（石畳）

卵黄・水・コーヒー粉末を溶いたものを、表面に塗って焼成。

シャポーは焼くとトッピングが流れて、下にできた縁が帽子の様に

なりますが、焼きたてはきれいに丸くなっていても

持って帰るまでに、しぼんでしわしわに

上に乗せたパールシュガーも、何処へやら

これに似たようなパン買ったことありました。

ドームパンとか言って、ふちの周りが美味しくて

良く買ってましたよ。

ヴィエノアのプレーンには、マスタードとハム・チーズを挟み

クッキングペーパーでキャンディ包みをし、２３０℃で４分焼き

チーズが溶けたら、頂きます。

先生が、これ美味しいよ～ってみんなにしてましたが

ほんと！パンと溶けたチーズが絶妙で、

いつも同じ様な表現しか出来ませんが、マジ美味しかった～

 

パヴェにも似たような、ミルクパンとか言って袋に入って

少し甘めのパンがありました。

 

 

洋梨のムース

またまたうちのお姉さまが、

スウィーツを作ってくれました。

バートレットという品種の洋梨が

安く売っていたので

この前はタルト、今回はムースです。

砕いたビスケットの上にキャラメルムース（梨のカット入り）

そして梨のムース、キャラメルソースを塗って

梨のコンポートをのせ、ピスタチオを散らす。。。

と、手の込んだムースを作ってくれました。

ちょっとその辺のケーキやさんに、

並んでいるような出来じゃないかい・・・なんて

親ばかＭａｘ

血糖値の事は忘れて、食後のデザートでぺろりと

胃袋に収まりました。

美味し

 

甘酒

ヨーグルトメーカーで、甘酒作りました。

今回で２回目ですが、初めて作った時、

失敗したのかと思って、記事にしませんでした。

パン教室の先生にお聞きしたら、

それでいいのよって、言われたので

また挑戦してみました。

米１合炊いて、麹と混ぜる作り方です。

麹と水を良く混ぜた所に、６０度に冷ましたご飯を入れて

さらに混ぜて、ヨーグルトメーカーにセットして、６時間。

おかゆ状態になるので、これが失敗かと思ったら

これを冷蔵庫で３日位入れてから、飲み頃になるのです。

米粒感はありますが、紛れもない“甘酒”です

勿論！砂糖は一切入れてません

でも不思議、甘～い甘酒なのですよ

『飲む点滴』と言われている甘酒！ですよ～

フラワーアレンジメント

昨日のお花は、

エコロジーフラワー　～光触媒～

光を当てることで、お部屋の空気を

綺麗にしてくれる光触媒。

トピアリースタイルのアレンジです。

今回はフラワーベース付きです

光触媒加工されているお花は、このリシアンサスと

アネモネです。

光触媒作用を効果的にする、

窓越しの太陽や、蛍光灯の当たる場所に置くのが

おすすめです。

お花の空気清浄機のようなものですね

こういうのを考えた人って、尊敬しちゃいます

 

≪サイズ≫

高さ・・・３０～３５センチ

左右・・・１５～２０センチ

奥行・・・１０～１５センチ

 

≪花材≫

ジュートファイバー、セサミフラワー（ピンク、グリーン）

ブラウンレディ、スパニッシュモス、アネモネ

ミニピンポンマム、（ラベンダー、パープル）

ユーカリ、ルシアンサス、アップルピック。

晩ご飯

昨日の夕飯は、冷蔵庫の整理です。

写真撮ってみて気が付きましたが、

緑の多い献立になってました

作っている時は夢中なので

色どりかまわず

こんな緑系になるとは・・・

丸いのは冷凍の翡翠餃子。

よく作る長芋、大葉、梅干しの叩き長芋。

万能ねぎ消費のため、豆腐サラダ。

砂糖・醤油・ゴマ油でドレッシングを作り

白ごま振りかけて。

酢しょうがも、加えてみました。

万能ネギって、刻んで冷凍にもしていますが

いつも残してだめにすることがあるので

全部使いきりました（残ってたのをです）

ピーマン消費のため。

ちくわと甘辛煮しました。

ピーマン４個位使いました。

ちくわも４本。

砂糖と醤油で味をからめて、これにもすりゴマを。

いや～、冷蔵庫スッキリしましたねぇ

て言うか、２日ほど買い物行ってないので

物が増えなかったという訳でした

 

晩ご飯

天気も良くないし、

今日は燃えるゴミの日だから

朝出しに行ったのと

宅急便が来た時、出た以外

ずっと家の中。

で、夕飯はあるもので作るとなると

定番のカレーということになります。

チキンカレーにしました。

あるだけの野菜ものせて。

きゅうりの糠漬けと。

ちょっとカレーを食べてないと

無性に食べたくなります。

今日のカレーは、格別に美味しかった～

オイル玉ねぎ、また作った。

同じ画像ですが。。。

これで何回目だ？

マイブームではなく

もはや“義務”？

すっかりはまってしまって

残り少なくなると、玉ねぎ刻み始めます。

目をしばしばさせながら。

今、玉ねぎ・ジャガイモ・人参高いですが

安いの見つけると、まだ在庫があっても

玉ねぎだけは買ってしまいます。

早く安くならないかしら

ランチ

台風が近づいているので、一日中雨

さて今日の昼は何食べよ？

イングリッシュマフィンが一つ残っていたので

朝の炒め物（ほうれん草、エリンギ、ベーコン）

の余ったのにチーズをのせて、

半分には、オイル玉ねぎのせて食べました。

ま、これだけでは足りないので

他に何か探して食べますけれども。。。

これぐらいの量は、ペロッといっちゃいますからね

 

フラワーアレンジメント

先週、先々週お休みしたので、久しぶりのお花です。

今日は、

ハーベストと言って、「収穫」といった意味です。

実りの秋の美しさを表現したナチュラルなアレンジ。

 

ひめリンゴは香りも楽しめます

秋らしいアレンジです。

 

≪サイズ≫

高さ・・・１８～２０センチ

幅・・・・３０～３５センチ

奥行・・・１５～２０センチ

 

≪花材≫

ワレモコウ、ヒメリンゴ、アイビー、ヤリゲイトウ

ガーベラ、アルストロメリア、ナデシコ、

スモークグラス、ヒペリカム、キイチゴ。

晩ご飯

今日は、娘が皮も手作りで餃子を作ってくれました。

ちょっと焦げた部分もありますが、

皮がもちもちしてて、美味しくできましたよ

大きめの餃子でしたので、お腹がいっぱいになりました。

キャベツやきゅうりで即席漬けも、作ってくれました。

私は秋刀魚の梅煮を、圧力鍋で。