雑誌の片付けをしていて、前に買ったESSEの“つくりおきサラダとマリネ”
というのを見つけ、そこに載っていたレシピを作りました。
人参とエノキ、厚揚げのゴママリネという作り置きです。
厚揚げをちぎって湯で２分茹で、熱いうちに塩少々振っておき、
人参とエノキをごま油で炒め、醤油・みりん・砂糖で味付けし、
厚揚げの上にかけます。
仕上げに白ゴマをふります。
作り置きなので、冷めたら蓋をして冷蔵庫に入れるのですが、
夕飯に食べます
昼間作った白菜漬けと、
グラタンは、昨日作ったホワイトソースが残っていて使いたかったので、
ピンボケだ～
新じゃがとウインナと、先日コストコで買ってきたゴルゴンゾーラも入れ、
ホワイトソースと、チーズをのせて焼きました。
これは思い付きで、適当に考えたものなので味はどうかしら？
それから豚肉と椎茸、ブロッコリーのオイスターソース炒め。
厚揚げも煮物にしたり焼いたりするぐらいで、マンネリだったので、
こんなのも目先が変わっていいかも。
美味しかったしね
コウケンテツさんのレシピです。
止まらない美味しさの無限白菜漬けです。
大葉で作る、ご飯泥棒も美味しくて何度も作っていますが、
この白菜漬けも、ご飯が進みます。
白菜は葉を３等分くらいにカットして、繊維に直角に棒状に切り
塩水に少し漬けておいて、
上に水を入れたタッパーを重石にしています。
良く水を切って、ネギと生姜の千切りを加え、
調味料を入れ、
ごま油に鷹の爪を入れて、うっすら煙がでるくらいまで熱し、
熱いうちに白菜にかけます（ジュッと音がしていい感じ）
数時間漬ければ、もう食べられます。
なるほど、これは止まらないわ
大根消費のレシピがあればと探していたら、
お助けCOOKPADにありました
豚ニラ大根。
酢とみりんと醤油で味付けします。
大根に豚バラのだしがしみ込んで、とってもいい味です。
ニラも冷凍しているので、最後に加えてさっと混ぜるだけです。
オクラとろろ。
きゅうり、セロリ、玉ねぎ、大根のかんたん酢。
真鯛のカルパッチョ。
これは冷凍で、たれと粉チーズをかけて頂きます。
昨日パン教室で習ったレンジでホワイトソース、
今朝作ってみました。
薄力粉とバターを入れ、
ラップしてレンジで１分くらい。
よ～くかき混ぜます。
牛乳を少しづつ加え、
ラップして１分かけて様子を見ながら、かき混ぜトロミをつける。
レンジによって違うので、少しづつかけるといいです。
トロミがつけばOKです。
パンに塗るので、固めがいいかな？
＊＊牛乳を加えてからも良く混ぜた方がいいです。
簡単に出来るので、参考になりましたらどうぞお試し下さい
先月11日に行って以来のパン教室です。
パンハイセミナーもPARTⅤの1回目を迎えました。
ハイセミナーは、全24回なので、
え～、もう10年もやってるの～って、
教室の皆と、びっくりした所です
◆ヨーグルトバゲット＆ベーコンエピ
◆ふんわりパンブリエ（パンブリエは、フランスのノルマンディー地方で、
船乗りが食べていたパンだそうです）
ヨーグルトバゲット。
同じ生地でベーコンエピ。
粒マスタードを塗りベーコンをのせて巻きこんで、
ベンチタイム後、ハサミでカットします。
ふんわりパンブリエ。
卵黄を塗ったところです（お月様みたい
）
仕上げ発酵後クープを入れて焼成です。
卵黄を塗ってるので、いい色に焼けました。
バゲッドとベーコンエピ。
このバゲッドをスライスして、クロックムッシュを作りました。
ホワイトソースをのせて、ハム、チーズものせ、
もう1枚にはホワイトソースとチーズをのせ、重ねます。
２２０℃で5～6分焼きます。
これ教室で試食しましたが、美味しかった～
家でも作ってみようと思いました
実はこのホワイトソース、レンジで作ったものなのです。
薄力粉とバターを耐熱容器に入れラップして、レンジで1分。
牛乳を少しづつ加えレンジにかけ、とろみをつけます。
塩・胡椒して味をみます。
手軽に出来るので、グラタンにも使えそうです。
参考までに。
薄力粉15g（茶こしなどで振るいます）バター15ｇ、牛乳150ｇ、塩胡椒。
トロミはお好みで良いのですが、冷めると固くなるので、
ゆるめにしておいてもいいかもしれません。
今月は11日に行ったきり、行ってなかったので、
次女と加凛ちゃん、お兄ちゃんの陽斗くん、乃々加ちゃんと畑行って来ました。
今は特に畑の仕事はないので、茎ブロッコリーの収穫くらいです。
意外とたくさん出来ていて、二人に収穫してもらいました。
私は椅子に座って監督。
前に収穫したのも加凛ちゃんのお家にあげたら、
乃々加ちゃんが結構食べたというので、
美味しかったみたいで良かったです
今日も全部あげました。
ちょっとボケてしまった上に、ネットでよくわからないかも知れませんが、
これは春キャベツです。
真ん中が結球してるので、もう少ししたら収穫できるそうです。
冬キャベツと違って、それほど大きくならないので、
早めに採ったほうがいいみたいです。
キャベツの隣にあるブロッコリー。
これは１個だけのブロッコリーです。
実が出来てきてます（実というか花？）
乃々加ちゃん何も しなかったけど、楽しそうでした
エノキが多めにあったので、肉巻きにしてネギだれをかけました。
キノコ類って安く売ってると、まだ野菜室にあってもつい買ってしまうんですよね
冷凍庫にも冷凍してるし。
そんな訳で、エノキを何とか消費しようと思って。
ちくわとこんにゃくとピーマンの甘辛炒めにも、エノキ入ってます
糠漬けはきゅうりと茄子と、長芋と大根です。
茄子はとてもいい色に漬かりました。
長芋と大根は見た目似てるので、大根は薄切りにして七味をかけました。
スープは肉団子を茹でた汁、もったいないのでワカメとほうれん草と卵です。
この肉団子、トイロさんのレシピですが、
作って冷凍しておくと便利だし美味しいので、
ぜひ作ってみて下さい・・・とありましたのでね。
鶏モモひき肉にしょうがやニンニクをすりおろして入れ、
卵、酒、醤油、塩、片栗粉、小葱などと良～く混ぜて、
沸騰した湯にスプーンですくって入れ、
バットにラップを敷いて、団子を並べラップをかぶせて冷凍します（粗熱がとれてから）
団子と言ってもちょっといびつな形になってしまいましたが。
スプーン２個で、くりっくりっとしながらやったのですが、下手でした
凍ったら下のラップを持ち上げると、すぐにとれます。
そしてフリーザーバッグに入れて、２～３週間で使って下さいとの事でした。
日付を書いていて気がつきましたが、２１２２１と並びましたね（どうでもいい事ですが
）
ふわふわでとっても美味しいと言っていたので、ちょっと崩れたのを味見したら、
ほんとだ！ふわっふわっで、味も美味しい
これは作ってストックしておくと、便利だわあ
鍋はもちろん 、甘辛に味付けて肉団子にしてもいいしね。
トイロさんのレシピは、どれも間違いなく美味しくて、
簡単に作れるものが多いので、良く参考にしています
オリーブ農園で時々オリーブオイルを買っていて、これも美味しそうなので
買ってみました。
これは冷凍で届くので解凍してから。
これを塗って食べたら美味しいだろうなってパンを探してて、
ありましたよ雑穀パン
ご飯に入れて炊く雑穀があったので、よしつくれるぞと。
全粒粉も入れるので、これもありましたのでね。
雑穀を茹でます。
沸騰したら１分、火を止めて１０分置きます。
強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイースト、ゆで汁、雑穀米だけです。
油脂も卵も入りません。
これは雑穀米を混ぜ込んで、室温に置いて一次発酵後の生地です。
元の２倍位になってます。
成型して
1.5倍位になったら、強力粉をふりクープを入れます。
いい感じに焼けました
カットした端っこのパンにサーモンクリームチーズを塗って味見しました。
思った通りあう、あう～
美味しい
ハード系なので、まわりはパリパリですが中はふわふわ
もちろん、ジャムでも美味しいと思います
これも短時間で出来るので、レパートリーが増えました
膝の怪我のため、久しぶりのお花です。
でも今日はレッスンは受けず、お花を受け取りだけです。
ひなまつりのお花でしたので、どうしてもやってみたくて。
ひなまつり ～花桃～
水引きで蝶結びを作ります。
桃の花が全然開いてないので、寂しい限りです
先生に画像を送って見てもらいましたら、
可愛くできてて、桃とチューリップのラインもいいし、
お花の量も丁度よくバランスがいいです、直す所はないですね。
なんて言われちゃって、ルンルン
（調子にのってます
）
いや～、今日はバッチリ決まったな
～花桃～
【バラ科・サクラ属 原産国：中国】
古来より桃には邪気を払う力があるとされ、
様々な神事に取り入れられてきました。
《サイズ》
高さ・・・６５～７０㎝
左右幅・・３５～４０㎝
前後幅・・２０～３０㎝
《花材》
モモ、バラ、ガーベラ、トルコキキョウ、ナノハナ、チューリップ、
スイートピー、スチールグラス。
毎日日課になってしまった、YouTubeチェック
ほとんど食べ物ですが
少し前に見つけて、いつか作ってみたいと思っていて。
小葱一束入れます。
普通のネギをプラスしても、もちろんいいのです。
とにかくネギたっぷり。
白玉粉と片栗粉と卵などで作ります。
白玉粉は意外でしたね。
料理教室もやっている先生ですが、
粉の割合いが決まるまで、50回くらい試作したそうです
最初に白玉粉を水で良く混ぜてから、片栗粉や卵、ナンプラー、ごま油も入れて
ネギをドバっと加え、フライパンで焼きます。
このまま４分位。
裏返して４分。
私は豚バラを先に焼いておいて、上に乗せました。
これ包丁でカットするより、ハサミでチョキチョキ切った方が早いというので、
やってみました。
包丁で切るより確かに早いです
このハサミはパン教室で買ったもので、切れ味抜群
分解して洗えるので、楽ちん
ネギの代わりにニラでもいいのですが、
ネギが美味しいので、とにかくネギで作ってみてって、
この先生がお勧めしてたので、ネギでやってみました。
白玉粉なのでもっちりして、ネギが美味しい
これはね、一人で一枚ペロリですよ
二人で食べたけど、足りなかった
キムチをトッピングすると、さらに美味しい
これからチヂミは、小麦粉使わないこれに決まりだ
