今日は娘の誕生でしたので（はて、何歳？）
ちょっとだけ張りこみました
いつもよりランクが上のステーキを買って、ステーキソースも
手作りしました。
ゴーヤとサラダチキンのサラダには、少し残っていたパクチーも
入れちゃいました。
クセのある野菜ですが、意外と美味しくて
いつも作る茄子とみょうがときゅうりの和え物（きゅうりは畑のです）
糠漬けきゅうりも、畑で採れたもの。
なぜかサバの塩焼き
これは長芋に、畑で豊作のオクラを赤・緑両方ともみじん切りにして
混ぜました。
柚子胡椒とポン酢しょうゆで頂きます。
ステーキが柔らかくて、この間パン教室で習った焼き方でやったので
焼き具合もミディアムで（画像はレアみたいな色ですが、ミディアムです）
二人とも満足で満腹
でした。
トイロさんのレシピで前からずっと作りたくて
ウズウズしてたのですが、
とにかく冷凍のブルーベリーより
生を使いたかったので、
昨日摘んできたのを、早速思う存分使って
マフィン作りました。
生地はホットケーキミックスに卵や太白白ゴマ油を入れて作るので
とっても簡単。
クリームチーズをのせるのが、ミソで
完全にとろけてはいないけど、これが生地と一緒に食べると
とっても美味しい！のです
さすが！トイロさん（絶賛しちゃいます
）
私が最近“はまっている”料理ブロガーのたっきーママさんや
ゆーママさん、ぱおさんもそうですが、
このトイロさんも、作りやすくて真似したくなるレシピが
いっぱいあります。
Keepにたくさん保存してありますよ
美味しくて、困っちゃう
昨日は久しぶりに暑さが少し和らぎ、曇り空で
ブルーベリー狩り日和でした。
孫達も一緒に行って、たくさん摘んで来ました。
これは私と長女が摘んだものですが、ちょこちょこつまんで食べてるので
本当はもっとありましたが。
今回は毎年行ってる家から近い所ではなく、
柏の“あけぼのやま農業公園”のすぐ近くでしたので
摘んだあとは、今がさかりのひまわり
も見て来ました。
ジャンプ！
乾燥していて、土埃が舞うこと舞うこと！
皆、埃だらけですよ。
一面ヒマワリ満開
いや～、過ごしやすい一日でしたねぇ
今月からPART４がはじまりました。
１回目は、
＊ライ麦バゲット
＊カリフォルニアブレッド
＊バナナブレッド
を作りました。
カリフォルニアブレッドは、油脂ありとなしの両方を作り
食べ比べをしました。
ライ麦バゲットは、キャンバスの上で自然発酵させます。
発酵後、ライ麦粉をふりクープを入れて焼成します。
これは油脂ありのカリフォルニアブレッド。
こちらは油脂なし。
って、全然わかりませんよね？
見た目は全く同じですから
～油脂の役割について～
を、改めて勉強しました。
①パンにコクを加えて美味しくする。
②進展性を与える。
③パンの老化を遅くする。
①は、目的に合わせて使用する。
a)バター・・・・・・強い香りや味を持ち合わせているので
直接パンの味に反映される。
コクと香りがアップするため、
しっかりとした味のパンになる
食塩不使用を使えば、生地の塩分を
調節しなくてよい為、使いやすい。
b)ショートニング・・無味無臭なのでパンの風味・味・香りを
邪魔しない。（イギリスパンなど）
ｃ）オリーブオイル（その他液体油脂）
サラダ油・オリーブ油・ゴマ油等
風味によって使い分ける。
②進展性を与える
油脂のもつ可塑性（外部からの力によりその形を自由に変えられること）
を利用することにより進展性が良くなる。
進展性の良い生地はオーブンの中でもよくふくらむので
パンのボリュームが大きくなる。
ボリュームが大きくなれば火通りも良くなり、
焼きあがった時、パンがふっくらし香りも良くなる。
③パンの老化を遅くする。
パンは焼きあがってから中に含まれる水分が蒸散することにより
固くなっていく（老化）が、油脂が入ったパンは生地中の油脂によって
ある程度水分の蒸散を防止することが出来る為、老化が遅くなる。
このような意味があり、油脂を入れるのですね。
で、どちらも美味しいですが、
油脂なしのほうが、まわりがパリパリしてました。
フランスパンなどはこれですね。
油脂ありはやはりバターの香りがして、
私は、ありの方が好きです。
バナナブレッドは、写真撮れませんでしたが
ケーキのようなパンです。
バナナをペースト状にして、湯で溶いたコーヒーを入れ
砂糖や卵、粉類も加えて焼いたパンです。
これがプリントされた１回目のメニューです。
で、家で撮ったもの。
何とも味気ない画像ですが・・・・
毎日、毎日この暑さに耐えながら。。。。。。。。
今日ではありませんが、ついに枝豆を収穫しましたよ
とにかく遮るものがないので、畑は炎天下。
暑い、とても暑い、非常に暑い
（これしか言うことないです）
実がぷっくりとしてきたら
と、言われていたので
そろそろいいだろ
という訳です。
わりと実成りは良かったです。
茹でるとこんなにきれいな緑になって。
品種は何だったかな？湯上り娘？
とにかく甘くて、美味しい！
枝豆、大成功
悲しいことに
、ぼっちゃんカボチャは、獣か何かわかりませんが
食べられてしまって、全滅
あ～あ、こんな事もあるんだなぁ
と、畑の難しさを思い知らされました
娘がルバーブでケーキ作るから、全部ジャムにしないで
と言うので、500gくらいあったのを
半分分けてあげました。
タルトがお得意なので、楽しみです。
で、これが出来ました
ルバーブは何も処理せずに、そのままトッピングしたそうです。
赤い色が、結構際立ってます。
これもまた、とっても美味しく焼けていました。
ルバーブは、“くせ”がないので色々使えます。
一袋500gちょっと入って、500円でしたので
もっと買ってくれば良かった
ルバーブは、シベリア産のタデ科の多年草で、茎の部分をジャムなどにします。
繊維質や、ビタミンC、カリウム、アントシアニンが豊富です。
蓼科で買ってきたルバーブをジャムにしました。
2㎝くらいに切って砂糖をふりかけて、一晩置いたものです。
水分が出てきてます。
かき混ぜながら、グツグツ煮ます。
水分が減ってきてとろ～りとしたら、レモン汁を加えて完成です。
とっても簡単！美味しい！
ルバーブのジャム
煮沸消毒した瓶に、熱いうちに入れて逆さまにしておきます。
右の瓶は、前に旅行行って買ってきたルバーブジャムが
入っていた瓶です
洗ってもラベルがはがれなかったので、使えるじゃん
と、思って。
とっても美味しくできましたのよ
これ何店かおわかりですか？
ローソンビーナスライン白樺湖店ですよ。
周囲の景色を損なわないように、こんな洒落た感じに
デザインされているのですね。
びっくりしました😳
それから道の駅のような、
たてしな自由農園という所で、ルバーブを買いました。
ジャムでも作ろうかと思いましてね。
それはのちほど。
今回の宿はリノベーションした建物で
同じレジーナの中では、ちょっとランクが低い所です。
まね、１名分無料ですからね、
グレードが高い所では、採算とれませんものね。
それでも他と同じく、ワンちゃんには最高の宿です。
料理はまあまあって所ですね。
ディナーの前菜。
お魚料理。
お肉料理。
デザート。
朝、ホテルの遊歩道を一回り歩きました。
いやしかし、この長野県蓼科でさえ朝から全然涼しくない！
日本列島、どこも暑いらしい異常気象。
長門牧場も行ってみましたが、お馬さんがいる所まで行くにも暑くて
断念。
アルパカは触ったりもできました。
そんなこんなで、写真も少なく
暑い暑い辛い旅でした。
でも孫達と一緒に行かれたのは、最高の旅ではありました。
なかなか機会がないのでね
3連休の最後16日、久しぶりに我が家に来ました。
１８～１９日と一緒に旅行に行く為です。
いつも行っている
ちゃんも泊まれる宿、レジーナリゾートです。
宿泊するとポイントが貯まり、今回は
蓼科に限定ではありますが、１名無料になるので
利用しない手はないなと、３女と朔ちゃん杏ちゃんも
一緒に行く事になって、１６日から来てるという訳でした。
ちょうど長女が、１月生まれの杏ちゃん誕生日のお祝いを
まだあげてなかったというので、
洋服を作ってプレゼントしました。
思いっきり逆光ですが、これもいい感じかなって
あえて。
ちょっとモデル風に立ったりしちゃって
暗くて、せっかくの刺繡が良くみえないので、
こんな刺繡でした。
ちょっと肌着が見えてますが。
まだ若干サイズが大きいかなってところですかね。
で、せっかくなので朔ちゃんも試着
どうでしょか？
女の子みたいでしょ
案外似合ったりしてますかね？
寝てる時も同じような格好で、笑える
杏ちゃん、うちわで遊んでて握ったまま寝ちゃいました
こういうのすぐ撮りたくなるババばかです
